| 反胶束萃取技术及其在食品科学中应用 |
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| 引用本文： | 杨颖莹,陈复生,布冠好,徐卫河.反胶束萃取技术及其在食品科学中应用[J].粮食与油脂,2012(1):1-3. |
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| 作者姓名： | 杨颖莹 陈复生 布冠好 徐卫河 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然基金项目(20976037,21176058,31171790) |
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| 摘 要： | 该文综述反胶束技术概念及特点,及在食品科学中研究及应用,并分析反胶束技术用于蛋白质萃取方面存在问题,为相关领域研究提供参考。
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| 关 键 词： | 反胶束 萃取 蛋白 |
Reversed micelle technology and its application in food science |
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| YANG Ying-ying,CHEN Fu-sheng,BU Guan-hao,XU Wei-he.Reversed micelle technology and its application in food science[J].Cereals & Oils,2012(1):1-3. |
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| Authors: | YANG Ying-ying CHEN Fu-sheng BU Guan-hao XU Wei-he |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052,China) |
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| Abstract: | Summarized the concept and characteristic of reverse micelle,and the research and application in food science,and analyzed extraction technology of the reverse micelle protein for the existing problems to provide the reference for the related field. |
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| Keywords: | reverse micelle extraction protein |
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