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| 虾青素及其开发 | |
| 引用本文： | 胡爱军,丘泰球,郑捷.虾青素及其开发[J].粮食与油脂,2002(8):46-48. |
| 作者姓名： | 胡爱军 丘泰球 郑捷 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻化工研究所,广州,510640 2. 海南亚太酿酒公司,海口,570206 |
| 摘 要： | 虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生物学功能,在水产养殖、食 品、医药、化工等行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的性质和功能、虾青素的应用、 生物来源、生产方法以及存在的问题等方面进行了论述。 |
| 关 键 词： | 虾青素 生物来源 生产方法 |
| 文章编号： | 1008-9578(2002)08-0046-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月25日 |
Astaxanthin and Its Production |
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