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| 红小豆淀粉提取工艺研究 | |
| 作者单位： | ;1.青岛农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 以红小豆为原料,氢氧化钠为浸泡剂,探讨碱液质量浓度、料液比、浸泡时间和浸泡温度对红小豆淀粉提取率影响,并通过正交试验确定提取红小豆淀粉最优工艺。结果表明,提取红小豆淀粉最优工艺条件为:碱液质量浓度0.3%、料液比(1∶8)g/mL、浸泡时间3 h、浸泡温度40℃;在此工艺条件下,红小豆淀粉提取率为77.3%。 |
| 关 键 词： | 红小豆 淀粉 碱法提取 |
Study on extraction technology of adzuki beans starch |
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