| 储藏小麦霉变临界点及霉变规律研究 |
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| 引用本文： | 何鑫,王若兰,刘露露,郭亚鹏.储藏小麦霉变临界点及霉变规律研究[J].粮食与油脂,2019,32(12):84-88. |
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| 作者姓名： | 何鑫 王若兰 刘露露 郭亚鹏 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 |
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| 摘 要： | 研究了小麦在不同含水量、不同温度下发生霉变的规律及临界点,试验结果表明在常温储藏时,水分含量为16%、18%、20%和22%的小麦粮堆开始轻度霉变的时间分别为33 d、24 d、6 d和6 d,中度霉变的时间分别为60 d、33 d、9 d和9 d,重度霉变的时间分别为93 d、36 d、12 d和12 d;高温储藏时,小麦粮堆开始轻度霉变的时间分别为未检出、3 d、6 d和未检出,中度霉变的时间分别为12 d、6 d、9 d和3 d,重度霉变的时间分别为未检出、12 d、12 d和9 d。
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| 关 键 词： | 小麦 霉变 临界点 规律 |
Study on mildew critical point and mildew rule of stored wheat |
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