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| 果蔬皮渣活性物质提取研究进展 | |
| 引用本文： | 刘思宏,高琦,铁梅,薛友林.果蔬皮渣活性物质提取研究进展[J].粮食与油脂,2018(4):20-23. |
| 作者姓名： | 刘思宏 高琦 铁梅 薛友林 |
| 作者单位： | 辽宁大学轻型产业学院;辽宁行政学院;辽宁大学环境学院 |
| 摘 要： | 重点概述了果蔬皮渣活性物质的提取技术。其中膳食纤维常用的提取方法有酶法、酸碱法、微生物发酵法以及辅助处理如超声辅助水提取法、微波辅助法、超声分散结合高压蒸煮法;果胶常用的提取方法有盐析法、酸解法、酶解法、微波法等;抗氧化物质包括多糖类、多酚类和黄酮类的常用提取方法有酶解法、超临界流体萃取法、离子沉淀法等。 |
| 关 键 词： | 果蔬 皮渣 加工 现状 活性物质 提取 |
Research progress of the extraction of active substances in fruits and vegetables' peel residues |
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