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| 蚕豆生理活性物质研究进展 | |
| 引用本文： | 李雪琴,裘爱泳.蚕豆生理活性物质研究进展[J].粮食与油脂,2002(7):34-35. |
| 作者姓名： | 李雪琴 裘爱泳 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
| 摘 要： | 蚕豆是一种富含蛋白质和淀粉的豆科植物,同时它还含有多种对人体有益的生理活性物质,如类黄酮、原花色素、活性蛋白、活性肽及巢菜碱甙等。我国对蚕豆的综合利用还远落后于日本、德国等发达国家。 |
| 关 键 词： | 蚕豆 类黄酮 原花色素 活性蛋白 巢菜碱苷 |
| 文章编号： | 1008-9578(2002)07-0034-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月6日 |
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