| SDS-Tween 60混合反胶束体系萃取大豆蛋白工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 李润洁,布冠好,陈复生,徐卫河.SDS-Tween 60混合反胶束体系萃取大豆蛋白工艺优化[J].粮食与油脂,2013(9):14-19. |
| |
| 作者姓名： | 李润洁 布冠好 陈复生 徐卫河 |
| |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001
2. 河南工业大学化学化工学院,河南郑州,450001 |
| |
| 摘 要： | 以全脂大豆粉为原料,采用SDS(十二烷基硫酸钠)–Tween 60(聚氧乙烯失水山梨醇硬脂酸酯)/异辛烷–正辛醇形成混合反胶束体系,辅以超声波萃取大豆蛋白;研究两种表面活性剂总浓度和质量比、缓冲溶液KCl浓度和pH、W0、萃取温度和时间、大豆粉加入量等因素对大豆蛋白前萃率影响,及缓冲溶液KCl浓度、pH和乙醇加入量对大豆蛋白后萃率影响。通过正交试验优化萃取工艺,得到最优前萃取条件为:表面活性剂总浓度0.10 g/mL,质量比为7∶3、KCl浓度0.10 mol/L,pH 7、W020、萃取温度35℃;在此条件下,大豆蛋白前萃率为89.46%±1.21%。最优后萃取条件为:缓冲溶液KCl浓度1.4 mol/L、pH 8.5、乙醇加入量15%,大豆蛋白后萃率为87.37%±1.64%;总萃取率为78.16%±1.98%。
|
| 关 键 词： | 大豆蛋白 混合反胶束 蛋白萃取 |
Optimization of extraction of soybean protein by mixed reverse micelles composing of SDS-tween 60/isooctane-octanol |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | soybean protein mixed reverse micelle extraction of protein |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
