| 豆豉营养与保健功能 |
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| 引用本文： | 夏岩石,夏延斌,杨抚林,黄群.豆豉营养与保健功能[J].粮食与油脂,2004(10):21-23. |
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| 作者姓名： | 夏岩石 夏延斌 杨抚林 黄群 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 该文概述豆豉的基本营养价值和生物活性物质及保健功能,并对豆豉的发展前景进行展望。
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| 关 键 词： | 豆豉 营养价值 保健功能 |
| 文章编号： | 1008-9578(2004)10-0021-03 |
| 修稿时间： | 2004年6月11日 |
Nutrition and Health Function of Douchi--a Fermented Soybean |
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| XIA Yan-shi,XIA Yan-bin,YANG Fu-lin,HUANG Qun College of Food Science and Technology,Hunan Agricultral University,Changsha ,China.Nutrition and Health Function of Douchi--a Fermented Soybean[J].Cereals & Oils,2004(10):21-23. |
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| Authors: | XIA Yan-shi XIA Yan-bin YANG Fu-lin HUANG Qun College of Food Science and Technology Hunan Agricultral University Changsha China |
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| Affiliation: | XIA Yan-shi,XIA Yan-bin,YANG Fu-lin,HUANG Qun College of Food Science and Technology,Hunan Agricultral University,Changsha 410128,China |
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| Abstract: | In this article, the basic nutrients, bio-active substances and health functions of douchi are
reviewed, and the development of douchi in the future is predicted. |
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| Keywords: | douchi mutrition health function |
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