品味经典美味鹅肴

鹅肉是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的美味佳肴,然而鹅肴在酒店餐饮市场中并不多见,最有名的要数扬州的盐水鹅、凤鹅了,这也许只有在扬州才可以买得到。现在我将向大家推荐十款鹅类菜肴,大家在空闲之余不妨尝试一下。冰鹅原料:鹅1只,琼脂5 g,鸡汤500 g,绍酒、精盐、绿叶菜、熟香肠各适量。操作流程:1.琼脂用冷水泡软,洗净后切成细末,放入锅内加鸡汤500g、盐、绍酒烧沸离火,用手勺舀一勺鸡汤放入碗中,放入冰箱中5 min拿出,用绿叶菜、香肠片在碗中做成花朵形待用。