酒店厨房实行“包厨”与“单聘”管理模式论析 |
| |
引用本文: | 刘根华,楼洪亮.酒店厨房实行“包厨”与“单聘”管理模式论析[J].烹调知识,2009(6):26-28. |
| |
作者姓名: | 刘根华 楼洪亮 |
| |
作者单位: | 浙江 |
| |
摘 要: | 现代酒店的厨房管理是一项复杂的系统工程,是酒店管理中的核心要素。实施管理时需要把厨房人力、设备、原料等各种资源进行科学设计和整合,创造出最高的工作效率,提供品质优良且持续稳定的出品,既满足消费者需求又为企业创造良好效益。合理的管理模式有助于厨房管理成功实现,可见,厨房管理的模式选择,成为实现酒店管理目标的第一要素。
|
关 键 词: | 厨房管理 酒店管理 模式论 消费者需求 系统工程 科学设计 工作效率 品质优良 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|