鸭肴三款 |
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引用本文: | 周玲.鸭肴三款[J].烹调知识,1997(11). |
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作者姓名: | 周玲 |
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摘 要: | 糖醋桃仁鸭块 原料:净鸭腿肉600克,净核桃仁150克,白糖30克,醋25克,香油10克,生姜块、葱子、精盐、味精各少许,烹调油适量。 制作;1.将核桃仁入沸水锅中焯水后,去皮,入烹调油锅中焯酥,捞出。 2.将鸭腿肉砍成块,洗净,入沸水锅中焯水后,用鲜汤、生姜块、葱子煮(火巴),捞出,冷却后拌上白糖、醋、味精、香油、精盐、酥核桃仁即成。 特点:糖醋味正,酥香适口。
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