经典怀旧小吃——油墩子

正油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团,再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。油墩子是将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和咸的萝卜丝,最后用箸挟上一条溪虾,再复以面糊入油锅炸,出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里"嘀溜溜"地沥着残油,香味早已让百米之内的人折服。演变后的油墩子省去了虾的原料,馅料就是清香的萝卜丝。