| 生物杀菌素在食品防腐中的应用研究进展 |
| |
| 引用本文： | 张百刚,张宝善.生物杀菌素在食品防腐中的应用研究进展[J].饮料工业,2005,8(4):1-5. |
| |
| 作者姓名： | 张百刚 张宝善 |
| |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062 |
| |
| 摘 要： | 文章阐述了生物杀菌素的特点及在食品防腐中的应用研究概况，并对生物杀菌素的发展趋势进行了展望。
|
| 关 键 词： | 生物杀菌素 食品防腐 |
| 修稿时间： | 2004年9月11日 |
Advances in researches on application of microbial antibiotics to food preservation |
| |
| Zhang Bai-Gang,ZHANG Bao-shan.Advances in researches on application of microbial antibiotics to food preservation[J].Beverage Industry,2005,8(4):1-5. |
| |
| Authors: | Zhang Bai-Gang ZHANG Bao-shan |
| |
| Abstract: | In the paper, the characteristics of microbial antibiotics are described and a survey of the researches on their use in food preservation is presented. In addition, the development tendency of microbial antibiotics is forecasted. |
| |
| Keywords: | microbial antibiotic food preservation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
