| 市售茶饮料中茶多酚、咖啡因以及茶氨酸的含量分析 |
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| 引用本文： | 贾秋园,刘颖,李冬如,陈晓红,沈兰,范瑞芳,郑崇吉,黄晓霞.市售茶饮料中茶多酚、咖啡因以及茶氨酸的含量分析[J].饮料工业,2009,12(8):41-44. |
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| 作者姓名： | 贾秋园 刘颖 李冬如 陈晓红 沈兰 范瑞芳 郑崇吉 黄晓霞 |
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| 作者单位： | 华南师范大学生命科学院生物工程系,广东广州,510631 |
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| 摘 要： | 测定了茶饮料中的茶多酚(Tea Polyphenols,TP)、游离氨基酸总量、表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechi Gallate,EGCG)、咖啡因(Caffeine,CAF)和茶氨酸(L-Theanine,TA)的含量.结果表明:目前市售茶饮料的品质与品牌无关,乌龙茶TP、EGCG和CAF含量最高,乌龙茶和花茶中TP含量完全符合国家标准,绿茶合格率为85.0%,而红茶合格率仅为50.0%.除了两个绿茶饮料样本低于国家标准外,其它样本中的CAF含量全部符合国家标准.
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| 关 键 词： | 茶饮料 茶多酚 表没食子儿茶素没食子酸酯 咖啡因 茶氨酸 |
Determination of tea polyphenols, caffeine and L-theanine in commercially available tea drinks |
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| JIA Qiu-yuan,LIU Ying,LI Dong-ru,CHEN Xiao-hong,SHEN Lan,FAN Rui-fang,ZHENG Chong-ji,HUANG Xiao-xia.Determination of tea polyphenols, caffeine and L-theanine in commercially available tea drinks[J].Beverage Industry,2009,12(8):41-44. |
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| Authors: | JIA Qiu-yuan LIU Ying LI Dong-ru CHEN Xiao-hong SHEN Lan FAN Rui-fang ZHENG Chong-ji HUANG Xiao-xia |
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| Affiliation: | Department of Bioengineering;School of Life Science;South China Normal University;Guangzhou 510631;Guangdong;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea drink tea polyphenols epigallocatechi gallate caffeine L-theanine |
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