| 三种香辛料提取物抗氧化活性及清除自由基能力的研究 |
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| 引用本文： | 敬小波.三种香辛料提取物抗氧化活性及清除自由基能力的研究[J].饮料工业,2019(2):1-4. |
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| 作者姓名： | 敬小波 |
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| 作者单位： | 广东省食品药品职业技术学校 |
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| 摘 要： | 我国有丰富的香辛料资源,是世界上香辛料主产国和主要出口国,花椒、生姜、丁香为三种常见的香辛料。近来科学研究证明,自由基和人类多种疾病有着密切的关系。该文通过测定三种香辛料提取物总抗氧化活性、DPPH清除率和清除羟自由基能力,对丁香、花椒、生姜提取物抗氧化活性及清除自由基能力进行评价。结果表明:三种香辛料均有良好的抗氧化能力及清除自由基的效果,清除自由基效果花椒优于生姜,生姜强于丁香。
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| 关 键 词： | 香辛料 抗氧化活性 清除率 |
A Study on Antioxidant Activity and Free Radical Scavenging Capacities of the Extract of Three Spices |
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| JING Xiao-bo.A Study on Antioxidant Activity and Free Radical Scavenging Capacities of the Extract of Three Spices[J].Beverage Industry,2019(2):1-4. |
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| Authors: | JING Xiao-bo |
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| Affiliation: | (Guangdong Food and Drug Vocational and Technical School, Guangzhou 510000, China) |
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| Abstract: | JING Xiao-bo(Guangdong Food and Drug Vocational and Technical School, Guangzhou 510000, China) |
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| Keywords: | spice antioxidant activity scavenging activity |
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