| 二氧化碳、pH、防腐剂对饮料防腐能力的影响分析 |
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| 引用本文： | 李欢,钱坚庭,梁英钟,严永刚.二氧化碳、pH、防腐剂对饮料防腐能力的影响分析[J].饮料工业,2002,5(4):42-44. |
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| 作者姓名： | 李欢 钱坚庭 梁英钟 严永刚 |
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| 作者单位： | 广东健力宝集团有限公司,广东三水,528100 |
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| 摘 要： | 分析了不同二氧化碳含量、pH和防腐剂条件对饮料防止细菌、酵母污染的能力的影响。结果表明：当饮料的pH＜3．5，二氧化碳含量＞2．0倍容积时，可以有效防止细菌和酵母对饮料的污染。
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| 关 键 词： | 饮料 防腐能力 二氧化碳 pH值 防腐剂 细菌 酵母 |
| 修稿时间： | 2002年2月1日 |
Effect of CO2, pH and preservatives on antiseptic ability of beverages |
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| LI Huan,QIAN Jian-ting,LIANG Ying-zhong,YAN Yong-gang.Effect of CO2, pH and preservatives on antiseptic ability of beverages[J].Beverage Industry,2002,5(4):42-44. |
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| Authors: | LI Huan QIAN Jian-ting LIANG Ying-zhong YAN Yong-gang |
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| Abstract: | The effect of different CO2 content, pH and preservatives on beverages' ability of preventing themselves from being contaminated by bacteria and yeast is studied. The results indicate that the contamination of beverages by bacteria and yeast can be effectively prevented on the conditions of pH < 3.5 and CO2 content > 2.0 times volume. |
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| Keywords: | CO2 pH preservative bacterium yeast |
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