| 果味速溶咖啡的研制 |
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| 引用本文： | 杨阳,陈雷,王万东,熊贤坤,何红艳.果味速溶咖啡的研制[J].饮料工业,2012,15(12):19-22. |
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| 作者姓名： | 杨阳 陈雷 王万东 熊贤坤 何红艳 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,云南保山,678000 |
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| 摘 要： | 为了丰富速溶咖啡的产品线,满足更多消费者的口味需要,进行了果味速溶咖啡的研制。通过单因素和正交试验,对影响果味咖啡口感的主要因素咖啡粉、白砂糖、果味粉、植脂末的添加量进行了分析。结果表明,果味咖啡的最佳配方为:咖啡粉13.1%、白砂糖47.7%、果味粉7.7%、植脂末32.3%。
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| 关 键 词： | 果味 速溶咖啡 正交试验 配方 |
Development of fruit flavored instant coffee |
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| YANG Yang
,
CHEN Lei
,
WANG Wan-dong
,
XIONG Xian-kun
,
HE Hong-yan.Development of fruit flavored instant coffee[J].Beverage Industry,2012,15(12):19-22. |
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| Authors: | YANG Yang CHEN Lei WANG Wan-dong XIONG Xian-kun HE Hong-yan |
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| Affiliation: | (Institute of Tropical and Subtropical Economical Crops,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Baoshan 678000,Yunnan,China) |
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