| 发酵树莓乳饮料生产工艺的研究 |
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| 引用本文： | 刘玉春.发酵树莓乳饮料生产工艺的研究[J].饮料工业,2008,11(10):35-36. |
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| 作者姓名： | 刘玉春 |
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| 作者单位： | [1]沈阳工程学院,辽宁沈阳110136 [2]沈阳师范大学化学与生命科学学院,辽宁沈阳110034 |
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| 摘 要： | 以树莓、牛奶为主要原料，制成发酵乳饮料，通过试验对饮料配方及稳定剂进行了研究，结果表明：最佳配方为树莓汁10％、发酵乳35％、糖8％、pH3．8；复合稳定剂的组成为果胶0．20％、CMC0．15％、PGA0．15％。
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| 关 键 词： | 树莓 发酵乳饮料 稳定剂 |
Study on processing technology of fermented bramble milk beverage |
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| Affiliation: | LIU Yu-chun(O), WANG Jun-wei, LI Run-guo (1 Shenyang Institute of Engineering, Shenyang 110136, Liaoning, China; 2 College of Chemistry and Life Science, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, Liaoning, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bramble fermented milk beverage stabilizer |
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