| γ-氨基丁酸（GABA）在食品工业中的应用研究 |
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| 引用本文： | 耿敬章.γ-氨基丁酸（GABA）在食品工业中的应用研究[J].饮料工业,2012,15(1):11-14. |
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| 作者姓名： | 耿敬章 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中,723001 |
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| 基金项目： | 陕西理工学院科研项目（SLGKY11-05） |
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| 摘 要： | γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然存在的功能性蛋白质。介绍了GABA的理化性质、生理功能及制备方法,并对其在食品工业中的应用及发展前景进行了综述与展望。
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸（GABA） 生理功能 制备 食品工业 |
Research on use of gamma-amino butyric acid（GABA）in food industry |
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| GENG Jing-zhang.Research on use of gamma-amino butyric acid（GABA）in food industry[J].Beverage Industry,2012,15(1):11-14. |
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| Authors: | GENG Jing-zhang |
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| Affiliation: | GENG Jing-zhang(College of Biological Science and Engineering,Shaanxi University of Technology,Hanzhong 723001,Shaanxi,China) |
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| Abstract: | Gamma-amino butyric acid（GABA） is a naturally-existing functional protein.It was described in physicochemical properties,physiological functions and production methods.Moreover,the use of GABA in the food industry was reviewed and prospected. |
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| Keywords: | gamma-amino butyric acid（GABA） physiological function production food industry |
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