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| 话说中国菜系（二十七）——双面娇娃之澳门菜 | |
| 引用本文： | 李臻佳.话说中国菜系（二十七）——双面娇娃之澳门菜[J].饮食科学,2006(9):18-20. |
| 作者姓名： | 李臻佳 |
| 作者单位： | 浙江工商大学食品学院 |
| 摘 要： | 在中国菜系的大家庭中，澳门菜显然是一个异类，400多年华洋杂居的生存状态，造就了澳门中西合璧的饮食文化，在这个独具魅力的袖珍小城，异国情调与岭南风味的饮食携手并进，把澳门打造成了举世闻名的美食小天堂，中西交融的食俗、型状诡异的食器、色彩斑斓的菜单、精美绝伦的装饰都略带夸张地显示着自己的个性，使澳门美食既有流金岁月的沉淀，又有引领时尚的张扬，在历史与现实的轮回中缓缓前行，因此，澳门菜从她的个性和特色来说都有明显的双重性格，所以将她比作双面娇娃。编者按] |
| 关 键 词： | 中国菜系 澳门 双面 饮食文化 中西合璧 双重性 美食 个性 风味 食器 |
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