| 红枣、枸杞保健露酒的研制 |
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| 引用本文： | 丁国祥,张素华,孙长花.红枣、枸杞保健露酒的研制[J].四川食品与发酵,2006,42(1):21-24. |
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| 作者姓名： | 丁国祥 张素华 孙长花 |
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| 作者单位： | 1. 梁丰食品有限公司,江苏,张家港
2. 扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州 |
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| 摘 要： | 本论文研究了以红枣、枸杞为原料，通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响，确定了保健露酒的最佳提取工艺；并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方。结果表明：以料水比1：6，在100℃下浸提红枣3．5h，以料水比1：20，在80℃下浸提枸杞1．5h～2h为最佳复水取汁条件；以红枣汁67％、枸杞33％、酒精度5％为最佳配方。
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| 关 键 词： | 红枣 枸杞 保健露酒 |
| 文章编号： | 1671-6892(2006)01-0021-04 |
Trial - manufacture of Red Jujube & Medlar Health Drink |
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| DING Guo-xiang,ZHANG Su-hua,SUN Chang-hua.Trial - manufacture of Red Jujube & Medlar Health Drink[J].Sichuan Food and Fermentation,2006,42(1):21-24. |
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| Authors: | DING Guo-xiang ZHANG Su-hua SUN Chang-hua |
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