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| 加速发展四川果蔬速冻食品业 | |
| 引用本文： | 蒲彪,叶萌.加速发展四川果蔬速冻食品业[J].四川食品与发酵,1994(3):14-16. |
| 作者姓名： | 蒲彪 叶萌 |
| 作者单位： | 四川农业大学 625014 (蒲彪)，四川农业大学 625014(叶萌) |
| 摘 要： | 阐述了速冻食品的概念与理论基础,分析了目前国内外速冻食品的发展现状与趋势,对比了果蔬速冻制品较之其它加工品的独特优点,剖析了四川的果蔬资源优势和其它基本条件,得出了我省应加速开发果蔬速冻食品及其它速冻食品的初步结论。 |
| 关 键 词： | 水果 蔬菜 速冻 营养价值 |
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