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| 植物抑菌活性研究及清咽润喉饮料的优化配方 | |
| 引用本文： | 王蓓, 刘冠卉. 植物抑菌活性研究及清咽润喉饮料的优化配方[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 246-249. |
| 作者姓名： | 王蓓 刘冠卉 |
| 摘 要： | 主要研究清咽润喉饮料的配方、加工工艺、稳定性以及抑菌能力。通过抑菌和正交实验,得到最佳配方为:白茅根30%、菊花25%、桑叶7.5%、蒲公英15%、金银花6%、薄荷5%、糖5%、柠檬酸0.05%,最佳稳定剂为浓度0.005%的海藻酸钠。按照该工艺制备的清咽润喉饮料色泽金黄,具有菊花和蒲公英香气,口感饱满,清凉酸甜,澄清透明。 |
| 关 键 词： | 清咽 保健饮料 配方 抑菌 稳定性 |
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