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| 响应面法对Arazyme蛋白酶酶解地鳖虫条件的优化 | |
| 引用本文： | 张耀辉, 王莹, 黄国清, 甄天元, 朴美子. 响应面法对Arazyme蛋白酶酶解地鳖虫条件的优化[J]. 食品工业科技, 2009, (01): 180-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.094 |
| 作者姓名： | 张耀辉 王莹 黄国清 甄天元 朴美子 |
| 摘 要： | 在加酶量、反应时间、水料比三个单因素实验的基础上,利用响应面分析法对地鳖虫原料最佳酶解条件进行了研究。结果表明,Arazyme高效蛋质分解酶酶解地鳖虫的最佳条件为:加酶量532U,酶解时间24h,水料比30∶1,在此条件下,肽键含量达到了31.05mmol/g蛋白质。 |
| 关 键 词： | 酶解 地鳖虫 响应面法 |
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