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| 同时蒸馏萃取与气相色谱-质谱法分析国产干酪挥发性风味物质 | |
| 引用本文： | 田怀香, 衣宇佳, 郑小平. 同时蒸馏萃取与气相色谱-质谱法分析国产干酪挥发性风味物质[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 73-76. |
| 作者姓名： | 田怀香 衣宇佳 郑小平 |
| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取法（SDE）制备样品,利用气相色谱-质谱法分离鉴定了国产原制干酪的挥发性风味物质。实验中优化了同时蒸馏萃取法的操作条件。用乙醚为萃取剂,蒸馏3h后,采用GC-MS对干酪风味组分进行分离鉴定,共检测到65种化合物。干酪样品的分析结果表明:SDE法对高沸点、低挥发性的物质以及长链羧酸、醛、酮、酯类检测效果良好。 |
| 关 键 词： | 同时蒸馏萃取法 气相色谱-质谱 挥发性风味组分 干酪 |
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