| 几种特色根茎植物的矿物质成分分析 |
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| 引用本文： | 杨继, 陆智明, 陆国权, 谢德平. 几种特色根茎植物的矿物质成分分析[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 312-314. |
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| 作者姓名： | 杨继 陆智明 陆国权 谢德平 |
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| 摘 要： | 采用感应耦合等离子体—质谱法（ICP-MS）对山药、莳药、甘薯、马铃薯、万灵薯和雪莲果中的矿物成分进行了分析。结果表明:六种根茎植物所含的钾为25389·329～7245·998mg·kg-1,钠为2296·858～31·566mg·kg-1,钙为1636·097～227·100mg·kg-1,镁为1481·384～406·624mg·kg-1,锌为27·382～4·968mg·kg-1,铁为74·873～28·411mg·kg-1,铬为1·857～0·005mg·kg-1,铜为8·772～3·959mg·kg-1,钴为0·394～0·027mg·kg-1,镍为4·368～0·597mg·kg-1,钼为0·44～0·118mg·kg-1,锰为18·092～4·084mg·kg-1,硒为0·130～0·008mg·kg-1。铅、铝、镉等有害元素含量未超出国家绿色食品标准,这表明所测6种根茎植物矿质营养丰富而安全,有利于改善人们膳食营养。
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| 关 键 词： | 感应耦合等离子体—质谱法 矿物元素 根茎植物 |
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