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| 桑椹采后生理及贮运保鲜技术研究进展 | |
| 引用本文： | 赵云峰, 郑瑞生. 桑椹采后生理及贮运保鲜技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 411-414. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.052 |
| 作者姓名： | 赵云峰 郑瑞生 |
| 摘 要： | 对桑椹采后生理、贮运保鲜技术的研究进展进行综述。采后生理涉及呼吸速率和乙烯释放速率、营养成分、细胞壁组分和水解酶活性、活性氧清除酶活性和抗氧化物质含量、酶促褐变相关酶活性和物质含量的变化;桑椹的采收和贮运保鲜涉及采收、贮藏保鲜、运输。最后对桑椹采后贮运保鲜技术的发展趋势进行了展望。 |
| 关 键 词： | 桑椹 采后生理 贮运保鲜技术 |
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