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| 苦瓜汁清凉饮料的研制 | |
| 引用本文： | 苦瓜汁清凉饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (01): 76-77. |
| 摘 要： | 以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料。本试验对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。 |
| 关 键 词： | 苦瓜 脱苦 护色 清凉饮料 |
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