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| 红薯粉制备特高黏度羧甲基淀粉工艺的研究 | |
| 引用本文： | 红薯粉制备特高黏度羧甲基淀粉工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (09): 73-74. |
| 摘 要： | 研究了制备工艺中的诸因素对红薯羧甲基淀粉(CMS)黏度的影响。结果表明,当红薯粉(C6H9O4OH)用量为1mol,乙醇用量为12mol,碱化时间为0.75h时,最佳工艺条件为n(C6H9O4OH)∶n(NaOH)∶n(ClCH2COOH)=1∶1.5∶0.75,碱化温度35℃,醚化温度45℃,醚化时间为2h,按此工艺可以制备黏度值高达2048mPa·s的红薯羧甲基淀粉。 |
| 关 键 词： | 红薯羧甲基淀粉 特高黏度 红薯粉 |
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