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| 生姜提取物抗氧化性能的研究 | |
| 引用本文： | 刘焕云, 黄天娥, 田少然. 生姜提取物抗氧化性能的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 96-98. |
| 作者姓名： | 刘焕云 黄天娥 田少然 |
| 摘 要： | 用不同方法对生姜中抗氧化成分的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果表明,生姜中主要抗氧化成分为黄酮类物质,80%乙醇的提取效果较好;生姜提取液在光照一定时间内、一定温度范围内、酸性条件下和NaCl溶液中是稳定的,但在碱性条件下有不稳定现象。 |
| 关 键 词： | 生姜 抗氧化 有效成分 稳定性 |
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