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Lipid and sensory quality of canned Atlantic salmon (Salmo salar): Effect of the use of different seaweed extracts as covering liquids |
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| Authors: | Jaime Ortiz Juan P. Vivanco Santiago P. Aubourg |
| Affiliation: | 1. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Universidad de Chile, Santiago, Chile;2. Departamento de Tecnología de Alimentos, Instituto de Investigaciones Marinas – Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IIM‐CSIC), Vigo, Spain |
| Abstract: | |
| Keywords: | Canned storage Covering liquid Lipid quality Salmon Seaweed |