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| 米曲氨基酰化酶的固态发酵条件研究 | |
| 引用本文： | 孟涛, 郭婷, 胡久梅, 茆灿泉. 米曲氨基酰化酶的固态发酵条件研究[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 134-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.010 |
| 作者姓名： | 孟涛 郭婷 胡久梅 茆灿泉 |
| 摘 要： | 对米曲霉3042产氨基酰化酶的固态发酵条件进行研究,固态发酵培养基中,培养基组分麸皮与豆粕的最佳质量配比为8:2,产酶到达高峰的时间为38～48h。添加底物或底物类似物作为诱导物时,对提高米曲氨基酰化酶的酶活力作用不明显。添加吐温-80和植酸复合促进剂为培养基总质量的0.05%后,米曲霉产酰化酶达到高峰的时间为28～38h,其酶活力与不添加促进剂时的酶活力相比,提高到原来的271.94%。 |
| 关 键 词： | 米曲霉3042 固态发酵 氨基酰化酶 L-蛋氨酸 |
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