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| 乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响 | |
| 引用本文： | 罗玲泉, 刘成国, 黄永锋. 乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 233-236. |
| 作者姓名： | 罗玲泉 刘成国 黄永锋 |
| 摘 要： | 综述了乳酸菌胞外多糖的研究,包括胞外多糖分类、生物合成、影响合成因素,并讨论了乳酸菌胞外多糖对酸乳品质的影响。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 胞外多糖 生物合成 酸乳 |
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