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| 传统酵子制作过程中微生物数量变化的研究 | |
| 引用本文： | 刘长虹, 杨敬雨, 韩俊俊, 余洋. 传统酵子制作过程中微生物数量变化的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 76-77. |
| 作者姓名： | 刘长虹 杨敬雨 韩俊俊 余洋 |
| 摘 要： | 研究了酵子制作过程中微生物的数量变化情况:细菌总数基本呈下降趋势;酵母菌总数基本呈上升趋势,达到了我们对酵母扩培的目的;霉菌变化趋势没有规律性。 |
| 关 键 词： | 酵子 细菌 酵母菌 霉菌 |
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