| 红曲霉产生的生理活性物质研究进展 |
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| 引用本文： | 童群义. 红曲霉产生的生理活性物质研究进展[J]. 食品科学, 2003, 24(1): 163-167 |
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| 作者姓名： | 童群义 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院 |
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| 摘 要： | 本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述。
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| 关 键 词： | 红曲霉 生理活性物质 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)01-0163-05 |
Research Progress on the Bioactive Substances Produced by Monascus |
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| Tong Qunyi. Research Progress on the Bioactive Substances Produced by Monascus[J]. Food Science, 2003, 24(1): 163-167 |
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| Authors: | Tong Qunyi |
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| Affiliation: | School of Science and Technology,Southern Yangtze University |
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| Abstract: | This paper summarized the bioactive substances such as monascus pigment ,antibacterial substances,enzymes,HMG -CoAreductase,antihypertensive substances?ergosterol and citrinin. |
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| Keywords: | monascus bioactive substances |
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