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大豆,古称之为菽。大豆是黄豆、青豆、褐豆、白豆与黑豆的通称,人们习惯将黄豆称之为大豆。我国是大豆的故乡,栽培历史已有数千年。1739年,我国大豆作为一种珍奇物种被引种到法国巴黎植物园.1790年传入英国。大豆传入美洲已是19世纪,但其很快受到美国人的重视并得到普及推广,目前.美国已成为世界最大的大豆生产国,其他盛产大豆的国家还有中国、俄罗斯、日本及巴西等。 相似文献
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美国大豆加工应用新技术 总被引:1,自引:0,他引:1
美国是世界上大豆产量最大的国家。1998/1999年度世界大豆总产量约为1.56亿吨,其中美国产量为7,920万吨,占50%以上,约占美国油籽总产量8,810万吨的90%。因此,美国在大豆加工中不断引进一些新技术,以提高产品的质量与数量。我国的大豆产量仅次于美国和巴西,位于世界第三位,现在许多厂家仍然使用传统的方法进行大豆油等产品加工。我国大豆及其加工品无论在价格和质量方面在国际市场上竞争力都较弱,这是值得我们重视的。以下介绍美国在大豆加工中应用的几项新技术,以期有些促进作用。1热脱皮和调质 … 相似文献
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大豆肽在食品工业中的应用 总被引:26,自引:0,他引:26
长期以来,人们对大豆的利用主要是榨油和生产传统大豆食品,大豆资源浪费很大。为此,世界上一些发达的国家正积极致力于大豆开发利用新途径的研究。美国在70年代初研究出新型大豆深加工产品──—大豆肽。之后,美国DeltownSpeciaties公司建成了年产五千吨食用蛋白肽的工厂。日本于80年代开展此方面的研究,日本不二制油公司、雪印和森永等乳业公司均已成功地将大豆肽用于食品工业。目前,国内也已开始了大豆防应用的研究,但市场上还未见到此类产品与传统大豆蛋白相比较,大豆肽具有易消化吸收,能迅速给机体提供能量、天蛋白变性、无豆… 相似文献
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据美国大豆协会驻华官员Phillip Laney称,2008年中国大豆进口量可能继续增长。大豆进口提高,意味着豆油和豆粕供应增加,这将有助于食用油和饲料粕价格下跌。因此,他认为中国大豆进口不可能受到任何的限制。中国大豆进口量可能照前几年的速度继续增长,即每年增长8%~9%。 相似文献
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