小麦淀粉与谷朊粉生产

指出了小麦淀粉与谷朊粉生产的重要性；简要叙述了小麦淀粉与谷朊粉生产的历史、典型工艺及最新动态。着重介绍了韦斯伐里亚公司的三相卧螺工艺，并对新旧工艺进行对比，指出了小麦淀粉与谷朊粉生产中的关键问题，并进行了探讨。     

小麦淀粉,谷朊粉的生产与应用

小麦淀粉、谷朊粉的生产与应用郑州粮食学院粮工系（４５００５２）王彦波，李爱花，乔永钦小麦是世界上种植最广泛的作物之一，其种植面积和总产量均占谷物种植总面积和总产量之首。随着人们对小麦淀粉、谷阮粉功能的认识，特别是西方一些经济发达国家，已不单单把小麦作...     

基于解淀粉芽胞杆菌的发酵谷朊粉制备工艺

为了开发基于发酵法基础上的新型谷朊粉深加工产品,选取解淀粉芽孢杆菌为发酵菌株,以发酵后底物中的有效谷氨酰胺含量为评价指标,通过单因素和正交试验优化了发酵谷朊粉的工艺条件:m(种子液)∶m(谷朊粉)∶m(水)=2∶5∶8,发酵时间16 h,发酵温度为40℃。在此条件下,发酵谷朊粉获得的肽中有效谷氨酰胺含量为204.62 mg/g。通过与酶解谷朊粉产品进行对比发现,发酵谷朊粉具有更高的有效谷氨酰胺(gln)、水溶性蛋白和小分子肽含量(P0.05)。     

谷朊粉对苦荞小麦混合粉流变学特性影响研究

该研究首先利用实验磨进行苦荞制粉,然后以苦荞小麦混合粉(20:80)为对象,参照国际标准分析方法,系统分析谷朊粉对混合粉流变学特性影响。结果表明,随着谷朊粉添加量增加,混合粉粉质特性、拉伸特性及烘焙特性得到不同程度改善;在该试验条件下,谷朊粉最佳添加量为4%。     

面团状态对小麦淀粉与谷朊粉分离效果的影响

该文以市售金苑特一粉为原料,探索面团状态对小麦淀粉和谷朊粉分离效果的影响。分别控制加水量和醒面时间,分离、提取A–淀粉和谷朊粉,测定其得率与纯度及水溶物含量,分析得出最佳的加水量和醒面时间。     

小麦谷朊粉干燥系统

气流干燥技术用于谷朊粉、小麦淀粉的干燥在国内应用时间不长,通过从原理、技术、应用、设备等方面介绍环形气流干燥技术在谷朊粉生产中的应用及存在的问题,以期推动此项技术的发展。     

小麦谷朊与淀粉制取研究

阐述了小麦谷朊、淀粉的制取原理，通过对现有生产工艺的研究、对比，拟定了几种新方法；并对影响谷朊得率和质量的因素进行研究，以期得到一个适合于我国推广的工艺方法。     

关于谷朊粉生产中B-淀粉利用的问题

B－淀粉是小麦淀粉生产过程中分离出来的一种小颗粒淀粉，它往往与细小的蛋白质混粘在一起，比较难以分离，有一定的粘糊性。因它的主要成分为损伤淀粉（约占80％），故我们集团把它与A－淀粉混合在一起制糖，用作发酵原料生产味精。本文就实际情况分析，指出其存在的弊端，进而提出合理的利用办法。