上海老饭店自建养殖基地保真大闸蟹金秋进京

正由于气候的原因,今年阳澄湖大闸蟹推迟了6天上市。上海老饭店自建养殖基地保真的阳澄湖大闸蟹,于9月20日开始进京,逐步加大进货量。上海老饭店的阳澄湖大闸蟹养殖基地的蟹,其蟹壳青如洗,澄澈纯洁,无杂色锈斑,绒密金黄,爪子有力,雌蟹体大丰厚,爪细短;雄蟹个大,爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪、且绒密,俗称金钩蟹,学名为中华绒蟹,是大     

食蟹季

秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。每年的9月中旬至12月，老饕们便按捺不住心中的馋神，垂涎着大闸蟹的美味。大闸蟹在我国从南到北广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最为鲜美。阳澄湖大闸蟹则是“蟹中之王”，青背、白肚、黄毛、金爪是其四大特征，可依此辨其真伪。连章太炎的夫人汤国黎也写诗赞美：“不是阳澄湖蟹味好，此生何必住苏州。”     

味美大闸蟹 水清阳澄湖

这是章太炎夫妇卜居苏州,章夫人汤国梨盛赞苏州阳澄湖清水大闸蟹的佳句.阳澄湖位于苏州市的昆山、吴县、常熟三县市的交界处,方圆60公里,水清草茂,特别适宜螃蟹的生长繁殖.阳澄湖蟹青背白腹,黄毛金钩,又称“金爪蟹”.此蟹十爪特别硬朗,放在玻璃板上,蟹能悬空撑立,故有“蟹中之王”的美称,为国内蟹中佼佼者,蜚     

立足阳澄湖大闸蟹模式看水产品行业——访中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长 崔和

《中外食品》记者：您认为阳澄湖大闸蟹运作模式优势在哪？弊端在哪？崔和：首先,我得说,阳澄湖大闸蟹拥有了得天独厚的地理优势,从气候到水质,自古以来这种金爪蟹就生长于此,阳澄湖的金爪蟹已经是江苏苏州阳澄湖的一宝。全国来说,产河蟹的地方有很多,但是从产量和质量来说,阳澄湖大闸蟹有着得天独厚的独特性,那就是大闸蟹的体态和肉质,只有阳澄湖才有。人文墨客的赞美吟诗,更是增加了这一地域河蟹的百年口碑。于是,这样的好蟹怎么销售,还要卖出好价钱,自然少不了一个产业链的成型,通过行业协会的方式来监管与品牌宣传与推广的方式,优势是显而易见的,把当地的养殖户团结在一起,把养殖技术平衡到同～档次,做到来自原产地的直营,专供的营销模式,给了消费者一种品质保证的心理需求。让阳澄湖大闸蟹成为了全国的一季追捧的水产品,让消费者形成类似于过什么节要吃什么的习惯,本身就是一种很好的营销宣传。     

深秋话湖蟹

俗话说:“秋风紧,湖蟹肥。”湖蟹盛产于每年9～10月,有“九月团脐十月尖”之说,因此时的雌蟹长满黄,雄蟹长满膏,蟹肉最为肥美。 湖蟹有江蟹、湖蟹、河蟹之分(现在也有池塘养殖),品种有阳澄湖大闸蟹,汉川刁汊湖螃蟹,安徽青水大闸蟹,崇明螃蟹,炎亭江蟹等。在我们     

到巴城吃新鲜蟹

在上海没有人不知道巴城的,而提到巴城必定和一种美食划上等号——阳澄湖大闸蟹。众所周知上海人吃蟹成精,更是视阳澄湖大闸蟹为蟹中精品。位于阳澄湖东侧的巴城临湖而俊秀,因蟹而丰腴。由于离上海近,自驾前往极为方便,外加它得天独厚的地理优势,自然成了上海人周末啖蟹的好去处。而且巴城的湖水浅,地部平坦,少淤泥,水草丰茂,氧气充足,适合蟹的生长,能养出真正“金爪青背白肚皮”卖相的蟹将军。因此到巴城一尝这新鲜的蟹,就成了慕名而来的游客们必做的一件功课。     

极品湖蟹出阳澄

大闸蟹属中华绒螯蟹中的一种,由于生产水域不同,又有河蟹、江蟹、湖蟹之分,以湖蟹为妙品。清人李斗在《扬州画舫录》中即云:“蟹自湖至者为湖蟹,自淮至者为淮蟹。淮蟹大而味淡,湖蟹小而味厚,故品蟹以湖蟹为胜。”江苏的湖蟹种类甚多,味佳者多在苏州一带,如太湖的“太湖蟹”,阳澄湖的“大闸蟹”,吴江汾湖的“子须蟹”,昆山的“尉迟蟹”,常熟潭塘之“金爪蟹”等。当年,大闸蟹受到北京四大名医之一     

早产的大闸蟹需法律给力

据报道,今年阳澄湖官方的开湖捕蟹时间是9月23日。尽管如此．记者通过走访京城海鲜市场和搜索网购平台发现．这种假冒阳澄湖大闸蟹的销售渠道不在少数。有的商家明知道阳澄湖大闸蟹还没有上市,但是通过包装和佩戴假冒标签后,使普通河蟹摇身一变成为阳澄湖大闸蟹。     

黄河口大闸蟹陪你过中秋——中国·东营首届黄河口大闸蟹开捕节拉开帷幕

<正>由于今年中秋"提档"至9月13日,作为知名的正宗阳澄湖大闸蟹9月23日才会在常熟沙家浜开捕,这就意味着,阳澄湖大闸蟹不能准时在中秋节爬上吃货们的餐桌了。不过习惯了中秋节吃大闸蟹的朋友不用灰心,作为蝉联"中国十大名蟹"、产自于"中国大闸蟹之乡"山东东营垦利的黄河口大闸蟹却比其他产地的大闸蟹提前15-30天率先登场,抢占市场先机。9月1日上午,中国·东营首届黄河口大闸蟹     

6个地区中华绒螯蟹主要呈味成分比较研究

对江苏阳澄湖、荷兰、上海南汇、上海宝山、浙江嘉兴和苏州太湖6个地区的中华绒螯蟹的可食部分中的主要呈味物质进行了研究比较,结果显示,6个地区中华绒螯蟹游离氨基酸组成相似,总量基本相当;雌性性腺中AMP、IMP和GMP含量均相当高,对雌蟹性腺呈味起主要作用;阳澄湖大闸蟹可食部分中的谷氨酸、甘氨酸和IMP含量比其他地区的稍高,谷氨酸与IMP具有相乘的呈味效果,这可能是阳澄湖大闸蟹更加美味的主要原因。     

满庭舫里粤菜香

"秋风响,蟹脚痒",每到这个时节,螃蟹黄满,肉嫩鲜美,正是"蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香".阳澄湖大闸蟹自是不少大饕们必选之物.秋高气爽到顺峰品正宗阳澄湖大闸蟹正是最佳时节.     

大闸蟹 品蟹的最高享受

正在过去,真正有条件、讲究饮食文化的人家儿,吃螃蟹是件极其隆重的事情。首先,要在自家四合院里,花厅之中设置桌椅;其次,厅外要有绽放的菊花;当然家里还要备有全套的食蟹工具。斟上陈年花雕,一笼肥蟹端上来,饮酒、品蟹、赏花、吟诗,这种品味、这种意境,似乎才是吃螃蟹的最高享受吧。选蟹:阳澄湖大闸蟹说到哪儿的大闸蟹最好,众说纷纭。但如果问哪儿的大闸蟹最出名,那非阳澄湖大闸蟹莫属。阳澄湖因蟹而闻名,总面积为120平方公里的宽阔水面,有着纯天然的上好水质,适合多种水生物生长。"大闸蟹"是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词,清水大闸蟹素有"蟹中之王"的美称。其蟹体结实、蟹肉鲜美、     

稻田里养出溜达蟹

正很多人都喜欢把盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹做比较。没错,要是论个头论卖相,阳澄湖大闸蟹的确算是蟹中极品,也带动了南方大闸蟹的江湖地位。在北方,能与之分庭抗礼的盘锦河蟹,则以饱满味美堪称一绝。其实说起来,大闸蟹和河蟹是同宗,学名都叫中华绒螯蟹,北方称河蟹、螃蟹,南方称毛蟹、闸蟹、大闸蟹,只是称谓不同而已。     

阳澄湖大闸蟹是怎样横行全国的？

“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”,金秋时节．无论是海蟹还是淡水蟹都已经上市了。说起蟹,招牌最响、名气最大的无疑是阳澄湖大闸蟹．中国湖泊众多,水产特产也不在少数,中国水产目前处于什么现状？为什么惟”阳澄湖大闸蟹”一家独大？阳澄湖大闸蟹又是靠什么横行全国的？     

阳澄湖大闸蟹今年个头小 促销不得低于定价8折

<正>昨天,阳澄湖大闸蟹开捕,蟹券销售也随之在各电商平台进入白热化阶段。晨报记者发现,最便宜的阳澄湖大闸蟹居然9元就能买到一只。对此,上海水产行业协会秘书长范守霖提醒消费者,购买需谨慎,更直指商家要诚信经营。据悉,今年起,上海水产行业协会开始试点新规定:阳澄湖大闸蟹销售价格不得低于定价的8折,严禁提高原价、以超低价诱导消费者购买。该规定明年正式实行。蟹券拉开激烈促销战随着阳澄湖大闸蟹的开捕,1号店     

阳澄湖大闸蟹模式是一种个案

观点：阳澄湖大闸蟹模式是行业个案，存在许多问题与不足，区域特产还是要走自有品牌之路。在我国特色水产品市场中，阳澄湖大闸蟹的品牌率先打晌，品牌溢价效应在市场上越来越突出，阳澄湖大闸蟹一蟹难求、越卖越贵就是说明。其中的功绩无疑主要应该归功于当地政府和行业协会。但是，在阳澄湖大闸蟹品牌价值与日俱增、市场销售风生水起的同时，假冒阳澄湖大闸蟹如影随形，不期而至，而且愈演愈烈，这实在不是做品牌的本意。     

四海觅正蟹

张玲在微博中这样介绍自己：本职广州四海酒家当家人。醉爱大闸蟹,因数年来无法拿到真正的阳澄湖大闸蟹,2009年起在阳澄湖参与投资养蟹,混成了蟹农。     

紫蟹霜肥秋纵好

正大闸蟹の名号秋季吃蟹,指的主要是大闸蟹。大闸蟹学名中华绒螯蟹,人们又称它为毛蟹、河蟹。大闸蟹是中国久负盛名的美味,其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。"九月团脐十月尖",说的便是农历九月的雌蟹黄多油满,农历十月的雄蟹蟹膏丰盈,是大闸蟹最美味的食用时节。在农历六月的大闸蟹俗称"六月黄",也别有一番风味。文人们给螃蟹起了种种雅号:以其横行曰"桀步"、以其行声曰"郭索"、以其外骨叫做"介     

江苏苏州:阳澄湖大闸蟹喜获国家农产品地理标志登记证书

正5月18日,记者从江苏省苏州市相城区了解到,"阳澄湖大闸蟹"已于近期获得农业农村部授予的中华人民共和国农产品地理标志登记证书,升格为"国字号"农产品。阳澄湖是中国最为著名的大闸蟹产地,曾有诗云:"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州。"长期以来,苏州市也将阳澄湖大闸蟹视为一张闻名海内外的农产品名片进行倾力打造。早在上世纪六十年代,阳澄湖大闸蟹就作为苏州的主要外贸产品之一远销海外。此次农产品     

访大闸蟹的故乡——苏州阳澄湖

在“秋尽江南蟹正肥”的季节,我到位于姑苏城外唯亭镇的阳澄湖一带大闸蟹的故乡采风。阳澄湖面积达120平方千米,约1.2万公顷,分西湖、东湖两部分。它南连苏州城,北邻常熟,东倚昆山,而大部分在吴县市境内。阳澄湖富有诗意的名称点出了它水质澄清,阳光透底的特征。泛舟湖上,微波荡漾,水中盛产青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、白条鱼等,最有名的当为清水大闸蟹。我国产大闸蟹的地方不少,惟阳澄湖蟹为名贵品种,自古以来视为筵席上的佳肴。