共查询到20条相似文献,搜索用时 171 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
花生酱是深受人们喜爱的营养食品。本文对奶油花生酱所使用的原料成分进行了营养分析,对花生资源及利用情况作了简单介绍。着重对奶油花生酱生产工艺配方及油酱不分离机理进行探讨,并介绍了生产设备。 相似文献
6.
本文是笔者继“对制酱发酵设备设计的探讨和建议”一文的续稿,故在前稿中已介绍过的内容本文不再重复。“阶梯式太阳能玻璃房酱品生产设计”就是为了充分利用太阳能,而把玻璃晒酱房设计成阶梯型构造的酱品生产楼。以下简称为“阶式玻璃楼”。 相似文献
7.
8.
9.
在工业化生产酱油过程中,其关键的一道工序是酱油种曲的生产上。只有好的,纯正的酱油种曲应用到生产,方能保证酱曲和酱醅发酵的高质量,从而保证原料利用率及产品质量的提高。我国酿造行业生产酱油种曲多年来一直使用麸皮、豆饼粉,面粉为原料,采用木盘进行生产。最近几年,有的厂家探讨以酱(火查)用厚层通风的方法取代木盘进行生产。经过一段时间的探索,此工艺应用 相似文献
10.
运用HACCP原理,通过对平菇酱的生产工艺过程进行危害分析,研究和探讨了平菇酱生产过程中的关键控制点并指出了相应的监控方法和纠偏措施,提高了产品质量. 相似文献
11.
12.
13.
用先淋后压的新方法能提高生产用水的使用率 ,提高酱渣的使用率 ,进而提高原料利用率。为国内多数酿造厂生产优质酱油提供了一条合理化建议 相似文献
14.
15.
利用酱油生产设备、采用黑豆淡水醅发酵工艺酿造调味油,用来调配酱油、鱼露等产品。成品品质自然,无毒无害,提升等级,增鲜减盐,使产品质量更完美。 相似文献
16.
为了充分利用葵花芋,为调味品行业增加新品种提供加工技术,介绍了酱葵花芋的制作方法、操作要点和质量标准。同时还介绍了香辣型、淡辣型、麻辣型和甜辣型等几种风味葵花芋的操作要点和配料比。 相似文献
17.
18.
目的分析国内外酱油标准,为今后完善我国标准内容以及提高行业管理水平提供参考。方法收集我国与日本、韩国、新加坡、印度、马来西亚等国家酱油相关的标准与法规,从理化指标、污染物和真菌毒素指标、微生物限量三方面进行对比研究。结果我国的酱油标准与国外标准比较,在理化指标、污染物和真菌毒素指标、微生物限量方面差异不大,日本酱油标准对原料和工艺的要求最为详细,且色泽有相应的检验方法可以做到量化。结论日本酱油标准在原料、工艺、色泽方面的详细要求值得我国标准借鉴,日本农业标准(JAS)认证的管理方式对于我国行业管理也具有一定参考意义。 相似文献
19.
酱油和水解蛋白质调味液本质的区别,两种不同产品的对行业的危害性。指出必须转变思维方式,树立酱油质量的整体观念,应用现代科学技术发掘传统酿造工艺的真谛,使现代科技与传统的工艺融合,才能提高酱油质量,重振行业雄风。 相似文献
20.