如何煮咖啡

煮咖啡(非速溶咖啡)一般用铝制小壶,把开水倒入壶内,加入咖啡,咖啡与水的比例为1:20,     

咖啡香大有学问

咖啡是西方世界最盛行的饮品,冲煮一杯极品咖啡是有非常严格的讲究的,如何制造及保存咖啡独特的香味,是制造商们精心研究的科学课题。 一杯浓香的咖啡是如何产生的? 专家认为,高品质的咖啡来自于对各种影响因素进行严密的控制,包括栽种环境、植物品种及冲煮过程等。咖啡的栽培有无数个变量必须监控及管理,一旦咖啡豆结了实,品质就已经决定,无法再增添或去除什么了。对一杯浓缩咖啡来说,需要50     

咖啡机选择技巧

随着外来文化的冲击和生活方式的转变,咖啡已经走进了寻常百姓的生活。愈来愈多的人将品味咖啡视为一种生活态度,乐于在咖啡馆享受那份闲适与时尚,在家冲煮一杯美味可口的咖啡也不再是奢侈的愿望。但是,想制作高品质的咖啡是离不开咖啡机的。面对市场上琳琅满目的咖啡机,我们该如何选择呢?首先让我们了解一下咖啡机的相关知识。咖啡机是冲煮咖啡器具的总称,主要分为意式咖啡机和美式咖啡机两种。     

咖啡煮法有多种

近年来随着人们生活水平的提高,喝咖啡的人多起来了,煮咖啡的方法也有许多不同,因之味道也多种多样,现介绍几种不同的煮法,供喜饮咖啡者选用.     

浓缩咖啡少豆粗磨更好喝

正煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明,用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中,于是便有了一个突破性的发现:与人们普遍认为的相反,用更少的豆子和更粗糙的研磨会得到更好的效果。相关研究近日发表在《物质》杂志上。如果你是一个咖啡爱好者,一定会注意到,有时候会喝到一杯很棒的意式浓缩咖啡;而其他时候,则可能喝不     

生活小常识

●如保温过久会破坏咖啡的风味，因此保温时间不可超过15分钟。●咖啡粉启封后，请尽快饮用。●咖啡机使用后，请清洗滤网篮、玻璃容器等（如在咖啡附着的状态下干燥，将留下味道，破坏再煮咖啡的风味）。●喝特别热的咖啡者，请于滴水结束后保温5分钟程度才注入预热的咖啡杯。●如果使用自来水煮咖啡，易产生水垢，使用几次后，应用白醋稀释液冲洗，以免时间久了会堵住机内加热管，影响使用。生活小常识     

制作香醇咖啡秘诀三则

最后一刻再研磨 在冲煮前的最后一刻再研磨,是保持咖啡新鲜香醇的基本秘诀。因为太早研磨会使咖啡增加与空气及湿气接触的表面积而散失芳香。     

黄志云专访:咖啡天才是怎样炼成的?

<正>能喝到一流的咖啡,也是三人行的一大亮点。黄坚的三弟——黄志云,当年炒咖啡在台湾就很出名,他还曾被蒋经国请去现场炒咖啡,炒完再煮给国民党元老品尝。不少名人志士,如凤凰卫视主持人何亮亮等成了黄志云的咖啡知己。     

修“粥道”

最近突然胃炎发作,特征就是胃部硬硬的,隐隐作痛,吃什么都觉得不消化,搁在那里下不去的样子。吃达喜咀嚼片,没用;焐热水袋,没用;睡觉,也没用。连着难受好几天,绵延不绝。我知道必须改吃饭为喝粥了。煮白粥很简单,我做点加法,放一把小米,一把含葡萄干、果仁的杂粮,粥呈淡咖啡状,稀稠恰当,吃起     

袋泡咖啡的研制和加工技术

袋泡咖啡的研制和加工技术李云川云南咖啡厂／６５０２２１ｌ引言咖啡含有脂肪１２％～１７％,蛋白质８％～１４％,咖啡碱１．２％～２．ｌ％,另还有蔗糖、葡萄糖等多种成份,经焙炒的咖啡豆磨碎成粉后能散发出特有的浓郁香气。目前我国咖啡加工产品主要是炒磨咖啡（煮...     

吃出来的姻缘

咖啡 在南斯拉夫一些地区,当小伙子看上某位姑娘后,就会冒昧登门求婚。姑娘若中意,就给他煮一杯甜甜的咖啡,若姑娘不中意,小伙子饮到的就会是一杯苦涩的咖啡 烤鸟姻缘 在刚果南部的农村里,小伙子在向姑娘求爱时,必     

咖啡浓缩液的加工技术

1．前言炒磨咖啡虽能较好地反映出咖啡原有的自然品味，但在饮用时需进行煮滤或冲滤，诸多不便；而速溶咖啡虽饮用较为方便，但香味损失较大，使咖啡应有的自然品味减弱，而咖啡浓缩液正好弥补了以上的不足，达到饮用方便，即冲即饮，又能最好地保留咖啡的原有自然品味，且可用     

咖啡的冲泡知识

小小的一杯咖啡，能创造出无比丰富、悠闲的心灵世界，是快乐与智慧的源泉。它能使人精神振奋，消除疲劳；能促进肠胃蠕动，从而帮助消化；可刺激肾脏功能，具有利尿之功效；一杯在手，有助缓和情绪。既然咖啡的好处如此之多，那么，怎样才能煮出香醇的咖啡呢？请谨记以下八点注意事项。1、使用新鲜清洁的水，如果府上的自来水消毒剂味太重，将破坏咖啡原味，建议你使用滤过的清水或蒸馏水。2、保持咖啡壶机体和水箱内部的清洁。3、咖啡豆（粉）平时应保存在密闭的容器里，等要煮咖啡时，再酌量取出使用，如此煮出来的咖啡更具原味。4、煮好…     

星巴克将在中国推出速溶咖啡 看好未来增长

星巴克咖啡公司3月8日在北京宣布将于4月将旗下的VIA免煮咖啡引入中国市场。当日,星巴克在北京、巴黎、伦敦和纽约的四家分店和美国西雅图总部举行了开业40周     

咖啡拉花——咖啡与牛奶的完美邂逅

在浓厚香醇的Espresso里,搭配上柔和细致的牛奶泡沫,浓淡随喜,细细品味咖啡与牛奶的完美邂逅咖啡拉花的意义在欧洲“Latte”代表的是牛奶的意思,利用牛奶在倒入咖啡后产生艺术般的图案就是“Latte Art”,由此延伸出更广泛意义,只要是冲煮完的咖啡表面,制作艺术化的图案线条,就算是“Latte Art”,不一定局限于拿铁咖啡(Caffe Latte),使用各种技巧与方式在咖啡表面形成艺术般图案的咖啡饮品,     

欧盟修订咖啡机生态设计要求

<正>2013年8月23日,欧盟在官方公报(OJ)上正式公布(EU)No 801/2013规定的咖啡机生态设计要求。从2015年1月1日起,家用滴式过滤咖啡机(保温壶)完成最后一次煮咖啡周期后的时间不超过5 min,完成除垢或自清洗过程后的时间不超过30 min;家用滴式过滤咖啡机(非保温壶)完成最后一次煮咖啡周期后的时     

我的拿手菜 葱油鸡

做法1、将整只鸡,放冷水里煮.煮到鸡肉酥捞出,不用很烂;鸡汤可以做他用; 2、趁热在鸡的正反面抹上盐.盐可以多抹些.因为需要渗透到肉里,待凉; 3、小葱切末放碗里.在干净     

星巴克的改革,抑或赌博

对于现代中国的很多城市白领来说,星巴克是他们非常熟悉的休闲场所。每当闲暇之余,或一个人独自捧着一本爱书,品着醇香的咖啡,在音乐的围绕中,偷得人生半日闲,或三五老友环坐一桌,煮咖啡论英雄成败,也有一些SOHO达人,抱着自己的笔记本到星巴克,在音乐与咖啡的相伴下,享受着成就自己事业的乐趣。     

沉淀在历史中的咖啡

1637年的一个下午,有位名叫卡诺皮亚斯(Canopius)克里特籍学者,坐在牛津大学的办公室里,端起一杯亲手煮的浓咖啡。历史记载,卡诺皮亚斯就是英国第一个喝咖啡的人。1650年,一个叫雅各布的犹太人在牛津开了英格兰的第一家土耳其咖啡屋。     

咖啡浓缩液的研制和加工技术

我国的云南有其独特的南亚热带山区自然条件,与世界盛产高品质咖啡的哥伦比亚的阿尔卑斯山脉相似,是咖啡原料的“黄金产地”。出产的咖啡品味浓而不苦、香而不烈,带有果味,是咖啡原料中的上品。现云南省政府为充分发挥云南植物资源的优势,从1995年开始已把咖啡列人产业化的发展,使其成为云南省一项支柱产业。我们对市场上常见的咖啡分析后发现：炒磨咖啡虽能较好的反应出咖啡自然品味,但在饮用时需煮滤或冲滤,饮用不便;而速溶咖啡虽饮用方便,但因生产中高温喷雾干燥,香味损失较大,而咖啡浓缩液正好弥补了以上的不足,即冲即饮,又能保留咖啡的原有品味,且运用领域较为广泛,可用在饮料、冷饮、糖果等行业方面。l原料与设备1咖啡