百菜不如白菜

在北方白菜是当家菜．尤其到了冬天。每家都会储存个一二百斤，和肉一起蒸着吃，撒上点儿油蒸着吃，白菜叶下火锅。白菜帮剁成馅。前些年只追求反季节蔬菜的新、奇、特、而忽略了白菜的真昧．直到有一天在一家餐厅的门前看到了这样的对联：“百菜不如白菜好，诸肉不如猪肉香”．才想起了我们身边这个默默无闻又十分珍美的朋友来。     

一道家常菜,竟能扫光五脏毒素

正清肠,排宿便,扫光五脏的毒素!经常吃一点,还能帮助防治"三高"、抗肿瘤,每个人在家就可以做到,而且没有风险和副作用。到底是什么菜呢?百菜不如白菜白菜是我们日常生活中物美价廉的大众蔬菜,是每个家庭餐桌上必不可少的主菜之一。在民间有"吃百菜不如吃白菜"及"鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安"之说。被人们称为"菜中之王"的大白     

老人延年餐谱

"百菜不如白菜"。大白菜味甘性微寒,清热润肺,解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为,白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高,核黄素的含量也很高,其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低,经常食用能提高人体新陈代谢,增强机体免疫力和抵抗力。 大白菜质地脆嫩,生食冷拌、炒煮焖烩、烧汤作馅均可。可 不换换花样,也有吃腻的时候,所以白菜要变着花样吃,下面就 推荐几款味道不错的较为别致的白菜家常菜。     

春天给身体来份“降火餐”

正春为一年之始,人体阳气长而阴气消,此时若气血不畅,很容易上火。早春上火3表现:口鼻干、吃不进、拉不出。专家给五脏开份降火餐。降火菜:白菜俗话说,"鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安"。白菜可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠,是很好的降火菜。白菜可以与百合、山药一起清炒,能清肺火,有助防治呼吸系统疾病。降火肉:鸭肉中医认为,鸭肉有养胃补肾、消水     

一棵卷心菜——奶油鸡肉意面

“百菜不如白菜”,这个说法可以说是“放之四海而皆准”。卷心菜也叫“洋白菜”,是白菜大军中的一员,不管是拌着吃、烤着吃、还是炒着吃,样样都好吃得不得了!     

新兴蔬菜“钱”途无量

人们常说，生活的改变就在于不断的创新。就拿一日三餐的饭菜来讲，吃萝卜、白菜时，就总想着大鱼大肉，可如果总是这些菜肴在充当着餐桌上的“角色”时，就开始琢磨些新的花样来。其实这就是生活的可爱之处，总要有新的亮点出现点缀着看似平淡的生活。在家里炒了一辈子菜的刘大妈现在总是说日子过得越来越好。这不，看看刚从超市买的菜。长得像棵白菜的花芯儿的芽球菜４元钱一公斤，迷你黄瓜每公斤也要３元钱。这些新兴蔬菜比常见的蔬菜要贵得许多。但是口味好，家人爱吃。 新兴蔬菜的来历 现在老百姓所说的新兴蔬菜是相对于常规的蔬菜而言…     

制作滑熘菜的四大要点

熘是一种常见的烹调方法，熘又分为炸塔和滑熘。其中滑熘又称鲜熘，是将加工咸片、丝、丁、花刀的原料码味上浆后，用油滑至断生或刚熟，再烹入对好的芡汁咸菜。由于制作滑溜菜的主料，一般都是精选的家禽、家畜肉和鱼虾，而配料则是一些色泽鲜艳、新鲜细嫩的蔬菜之类，因此滑切菜具有质地细嫩，味道鲜美的特点。厨谚说：“炒菜要吃香，增菜要吃嫩。”滑增菜的配料只要选择鲜嫩的就行了，而滑增菜的主料要做到细嫩，还需要注意以下几个问题：1．选料要细出无筋制作滑增菜一般选用细嫩无筋的鸿铺向、猪牛的里奋肉、鱼虾等，除此之外还要注意…     

变着花样吃白菜

“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高．核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。     

为什么苏东坡说冬季白菜似熊掌

白菜，是我们日常最常见到、也是最常吃到的蔬菜，尤其是十几年前，在寒冷的冬季，白菜更是餐桌上的主角。俗话说，百菜不如白菜。白菜营养丰富，清爽适口，但随着生活条件的改善，冬季人们有了更多食材选择，白菜似乎被“冷落”了。有人把某些特别便宜的商品比喻为“白菜”，但白菜并不是低贱的蔬菜，从营养方面看，它是蔬菜中“最后的贵族”。     

百菜中的白菜

进入金秋十月，大白菜占领了大街小巷，视线扫过，街道、房屋、阳台都有大白菜的足迹。在生活的实践中，人们领略到了它的营养真谛。俗话说：”百菜当数白菜好“。白菜在古时称“菘“，其历史比粮食作物还要古远，可以说是我国资格最老的一种蔬菜。白菜营养丰富又全面，是秋冬季节人们摄取维生素和矿物质的主要来源之一。更值得一提的是，白菜含有多量纤维素，可促进肠壁蠕动，帮助消化，保持大便畅通，因此古人常把白菜当作养生佳蔬。     

扒蕹菜

蕹菜又叫空心菜、藤菜、蓊莱、瓮菜、空筒菜。因其梗中是空的,故名空心菜,无心菜。蕹菜为旋花植物蕹菜的菜叶。是夏季主要的绿叶蔬菜。嵇含《南方草木》称此菜为“南方奇菜”。奇在何处:一奇,它不与任何肉类争味,与肉类同烹,可使肉味不变;二奇,它生命力极强,不择地方水陆可栽培成长;三奇,春夏瓜菜淡季之时它能应时上市,补充蔬菜不足,随时摘食;四奇在广东民谚有“新出     

肉菜流通追溯体系的开发与应用研究

<正>所谓肉菜流通追溯体系,它是一种利用先进技术手段,以法规作为依据,监管肉菜流通的一种系统工程。全面记录了整个肉类以及蔬菜在屠宰与批发各流程环节的信息,形成一种责任可追究的流通模式,实现了肉菜的可追踪溯源,让消费者吃的安心,吃的放心,使各类消费者都能够在消费过程中加强自我选择。该体系以新型的物联网与云计算为技术手段,建立了肉类蔬菜的可查证、责任可追究,     

娃娃菜 娃娃吃

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,从营养价值上来讲,它与大白菜完全相同,只因外形尺寸仅相当于大白菜的1/4到1/5,类似大白菜的"仿真微缩版",造型小巧可爱,所以深受妈妈们的青睐。俗话说,"百菜不如白菜"。娃娃菜与大白菜一样富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,     

家乡的芥菜饭

闽南人一向爱食芥菜,而闽南因为多旱地和沙地,所以也适合种植芥菜。当地产的芥菜因为茎叶脆嫩、口味清香,所以很受闽南人的青睐。闽南芥菜,用来炒煮煲烧皆可。当季时新鲜着吃,过季时,将其加工成糟菜、酸菜,或者是先晾晒成芥菜干,再与肉一同烧制成菜。     

奈何千刀肉

首先,我不提供‘狮子头’,因为‘狮子头’是有名的菜,冰箱中冷藏的碎肉,精与肥之比例未必合适,而四只狮子头非斤多肉不可,若肉量不多,一个菜就把肉报销了,这不是没有其他的咒儿可念了吗? 视肉量多寡,然后决定如何处理,这是不移的事实。假如只有斤多肉,那么配个三菜一汤,绝对不成问题。 先用一牛肉,炸成普通的丸子,有金针木耳最好,否则黄芽白菜,包心菜亦无不可,反正     

白菜六味

白菜．古称菘，南方人把它叫做黄芽菜，营养丰富，味清新醇香。据古藉记载，南齐太子惠问周颐：蔬菜何味为好?颐曰：“春初早韭，秋末晚菘。”宋范大成诗：“拨雪挑来大地菘，味如蜜藕更肥浓。”宋苏东坡：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”可见白菜的高雅。下面推介几款以白菜制作的佳肴，供试烹。     

蔬菜吃出好味道

我们在吃菜上重荤轻素。这是能理解的，我老伴就如此。她买芹菜，不是冲着它的味儿去的，而是它可以降自己的血压。她喜爱的蔬菜少而又少，黄豆芽与草头，豌豆苗与青菜，数得出的几种。我的两位老年朋友。脑动脉硬化，我劝他们少吃点肉，他们把我的话当作耳边风——能像李笠翁那样认识到“脍不如肉，肉不如蔬”的人还不太多。     

风味独特的汉中熬肉

我的家乡汉中位于陕西南部的汉水上游，南与四川毗邻。它四周环绕着美丽的秦巴山，中间就是汉中盆地。汉中气候宜人，物产丰富，一年四季都有新鲜的蔬菜瓜果。可是一说起当地的饮食，恐怕来过汉中的外地人，就只知道汉中的米酿皮、浆水面和菜豆腐等等，似乎汉中再也找不到什么有名的美味佳肴了。 然而，外地人也许大都不知道，汉中还有一种风味独特的民间佳肴──汉中熬肉。 记得在我小的时候，每到逢年过节，父亲总是说：“今天改善生活，吃熬肉。”说了他就买回几斤猪肉，烧出一锅红通通、香喷喷、美滋滋的熬肉来，里面还加有白菜、萝卜、…     

“大肉菜”八款

大肉菜，即是用带有肥膘肉的猪肉（如五花肉、槽头肉、脊背肉、夹心肉、肚囊肉等）或净肥膘肉制作而成的菜肴。成菜具有肥而不腻、浓香爽口、味美诱人的特点。敝人入厨近二十载，烹制过不少大肉菜，现整理数款介绍给广大读者，供参考试烹。     

编读往来

老伴淑云，虽不是厨师，但她做的饭菜，却香甜可口，我和孩子们都爱吃。全家人个个身体健康，不能不说和她的厨艺精到有直接的关系。尤其是她做的扎肉，让我百吃不厌。不少来我家吃过这道菜的朋友，都要翘起大拇指说：“好菜!好菜!”这时候不善言辞的她总要凑过来，介绍这个菜的做法，有什么营养价值．有时说得朋友直点头称是。