品味德国雷司令

雷司令原产于德国，是德国最重要的、种植最广泛的葡萄品种，现已成为德国葡萄种植业的一面旗帜。在德国葡萄酒中的作用举足轻重，非任何其他葡萄品种可比。德国雷司令葡萄风情万种，从干白到半干、甜白、晚收等等，它就像一个无所不能的影帝。不停地诠释、演绎着德国葡萄酒的多姿多彩。本期鉴评，主持人将带您走近德国雷司令，带您品味不同风情的德国雷司令葡萄酒。     

德国葡萄酒

举世闻名的德国葡萄酒几百年来德国以酿造美妙可口的葡萄酒闻名于世。在德国葡萄种植已有上千年历史,其特有的气候条件和十壤,许多名贵的葡萄品种,精心与完美的酿制方法,以及严格的质量检验标准使德国葡萄酒独树一帜,在欧洲乃至世界上享有盛誉。与其他国家的葡萄酒的显著区别是德国葡萄酒保持了天然的果味,酒精含量低而酒味清醇,酸甜均衡适度。不论用作餐前醒胃或佐以各款佳肴都堪称上品,因此成为本国及世界各地葡萄酒爱好者喜爱的佳酿。德国葡萄酒生产的特殊方式德国葡萄酒能始终保持名举办了上海’99德国葡萄酒周贵优质、个重要原…     

品味葡萄酒，享受新生活

酒的种类繁多，没有人能说得清世界上究竟有多少种酒。“酒”的大家庭可谓是万紫千红，百花争艳，多姿多彩。     

了解德国葡萄酒标

在品尝德国葡萄酒时，不要以为你对法国AOC制度了解甚多就可以洋洋得意了，德国葡萄酒需要你学习的东西更多，你必须对它有充分的了解方能体会到它的魅力，学习和了解它的一些基础的规定将会大有帮助。     

葡萄酒 品味阶层青睐国货

这不得不说是一次转折。 万事达卡国际组织近日发布了《中国富裕阶层品牌偏好》报告，在葡萄酒方面，中国品牌领先两班牙、澳大利亚及德国名列第三位，受欢迎程度出乎意料。     

德国的葡萄酒生产、发展与经营

引言公元一、二世纪的著名古希腊哲学家和历史学家普鲁塔克（Plutarch）曾有名言说：“最有用的饮料是葡萄酒，最佳的美味食品是葡萄酒，最可口的药物是葡萄。”当时，位于数千公里以外的中国也刚开始发现葡萄酒的用法和酿造技术。两千年来，中国的皇帝、贵族和诗人都曾高度评价了葡萄酒无与伦比的美味可口和令人心旷神怡的作用。唐太宗李世民、韩愈、刘禹锡、元朝的周权等名人甚至自己动手种植葡萄、酿造葡萄酒。除了古希腊和中国以外，葡萄酒早已成为许多民族文化的重要组成部分，如古代中亚地区的美索不达米亚文化、犹太文化、海地特文…     

品尝"雷司令"

夏日炎炎,但还是禁不住葡萄酒的诱惑,于是准备在这个漫长夏季,举行一系列的白葡萄酒和香槟的品尝活动.夏天饮一口冰凉的白酒可是非常爽的哦……第一个主题,选的是香气清新,口感清爽的雷司令.     

绍兴酒的品评与欣赏

三大发酵酒中，黄酒是唯一发源于我国的酒种，而作为中国黄酒的杰出代表，绍兴酒在海内外具有极高的知名度，并早就入选国家“八大”、“十八大”名酒之列，1985年又被指定为“国宴专用酒”，1997年被国家质量技术监督局认定为首批原产地域产品。随着时代的发展，对这一传统历史名酒，如何正确地加以认识?如何吸引更加广泛的消费群体来品尝这一产品。正是基于这一角度，作者从绍兴酒的历史、酿造工艺、有关香味成分到酒的营养功效价值，从酒的艺术内涵、艺术特性到饮用绍兴酒的相关知识和配菜策略，以丰富的经验，独到的视角，首次对绍兴酒的品评和欣赏这一问题作出了的阐述．     

德国葡萄酒之窗--酒区畅游(上)

1德国葡萄与葡萄酒历史德国境内由于纬度偏高,天气较为寒冷,所以几乎所有的葡萄产区集中在西南部气候较温和的地区。其葡萄种植历史久远,可追溯到公元前一世纪。当时,罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分,即是现在德国的西南部,并将位于宽广河畔旁的陡峭山坡地开垦成了目前德国最佳的葡萄产区。他们从意大利引进了葡萄及葡萄栽培和酿酒工艺,从此德国开始了葡萄栽培与酿酒的历史。最早的葡萄园在莱茵河的左岸。到公元3世纪,葡萄种植区才延伸到摩泽尔河流域,直到中世纪,葡萄的栽种技术才由修道院的修士们予以发扬光大,因此德国的葡萄酒文化同基…     

德国葡萄酒之窗--酒区畅游(下)

2.5阿尔（Ahr） 波恩南部的阿尔河谷位于德国最北部,是最小的葡萄酒产区之一,葡萄酒产量较少.最早发现阿尔河谷地适合种植葡萄的是古罗马人.而如今,地貌奇特的阿尔河谷已经成为德国最具特色的红葡萄酒产地.这里的红酒热烈、丝滑、纯正而浓郁,白葡萄酒则清新、爽口、活泼而香醇.     

咖啡杯品

世界上咖啡品种繁多、主要是因为种植的地区、技术、品种不同,以及加工过程的差别、混合的配比、烘焙的时间之区别而形成几乎让我们数不过来的口味。     

咖啡杯品

世界上咖啡品种繁多、主要是因为种植的地区、技术、品种不同，以及加工过程的差别、混合的配比、烘焙的时间之区别而形成几乎让我们数不过来的口味。     

Tasting shapes and words

We report a series of quick and simple paper-and-pencil demonstrations illustrating the reliable crossmodal correspondences that people have between commercially-available food and drink items and both visually-presented shapes and nonsense words. The foodstuffs tested in this study included still and sparkling water, Brie cheese and cranberry juice, and two kinds of chocolate. Participants were given paper-based line scales, anchored at either end with a nonsense word or simple outline shape. They were instructed to taste the foodstuffs and to indicate whether their perception of the flavour matched more one or other of the items anchoring the scales, and then mark the appropriate point on the scale. The results highlight the fact that certain of these foodstuffs (sparkling water, cranberry juice, and Maltesers - chocolate-covered malt honeycomb) were better associated with angular shapes and high-pitched meaningless words, such as ‘kiki’ and ‘takete’, whose pronunciation requires sharp inflection of the mouth. By contrast, still water, Brie, and Caramel Nibbles (chocolate-covered caramel) were all more strongly associated with rounded shapes and softer sounding, lower-pitched pseudo-words, such as ‘bouba’ and ‘maluma’. These results, which build on the classic literature on ‘sound symbolism’, have both theoretical and applied implications: On the one hand, they demonstrate that the phenomenon of sound symbolism extends beyond the visual modality, by showing that speech sounds carry meaning in the domain of flavour, and in terms of the oral-somatosensory attributes of foodstuffs as well. As a consequence, these results may also be useful on an applied level in terms of helping companies to design novel brand names and graphics for the packaging of their food and drink items that best connote the likely attributes of the product within.     

德国葡萄酒之窗——葡萄酒质量等级、酒标及葡萄品种

1德国葡萄酒业的发展与前景 近20年来，德国葡萄酒业一直呈现上升趋势。近年来，德国的优质酒在东亚，尤其在日本、香港和台湾，受到越来越多消费者的喜欢，其中高级和优质白葡萄酒的需求量增长迅速。在中国，德国葡萄酒进口量呈猛增趋势，每年增长40％左右。目前，德国的一些葡萄酒企业开始在中国的博览会上推广自己的产品，寻找合作伙伴，并向中国的大饭店、大超市等销售葡萄酒。德国多种多样的葡萄酒正好和丰富多彩的中餐搭配，因此，德国酒在中国市场具有很大的市场潜力。     

品饮黄酒的心理学

黄酒在我国消费市场上,有“液体之蛋糕”、“营养酒之王”的美称。黄酒亦称“老酒”,是一种因为产地不同,以糯米、稻米、籼米、黍米、粳米、黄米、小米、玉米、小麦等粮食为酿造原料,添加枸杞、蜂蜜等养生物质,运用传统酿造工艺,在糖化