异麦芽酮糖醇

1简介异麦芽糖醇是商品名称，应称作异麦芽酮糖醇，是近年来国际上（德国。日本）新兴的功能性食用糖醇。但并不是以异麦芽糖氢化制取，而是用异麦芽酮糖，即帕拉金糖为原料，经氢化而获得．异麦芽酮糖是以蔗糖为原料，用酶法转化制取，所以异麦芽糖醇的起始原料不是淀粉而是蔗糖。由于异麦芽糖醇比起其他糖醇溶解度低，不吸湿不潮解，特别是作为食品配料，耐受性高，不易产生腹胀肠鸣等不良反应，所以颇受食品界制取无糖甜食品的欢迎。异麦芽糖醇实际上是一种商业名称，其构成是等分子的葡萄糖甘露醇苦和葡萄糖山梨糖醇昔的混合物。异麦芽…     

离子交换色谱法测定调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖

建立了使用离子交换色谱法检测调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。通过β-半乳糖苷酶酶解乳糖，调节p H值沉淀蛋白并提取，采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm×250 mm)，以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二元梯度洗脱，脉冲安培法进行检测，测得异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量。该方法重复性和线性关系良好，异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的回收率为88.5%～101.9%、90.1%～105.9%、88.6%～103.7%，相对标准偏差（RSD）为6.19%、4.89%、5.43%，检出限为0.0040、0.0065、0.0080 g/100 g，该方法可准确测定调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量。     

离子色谱-脉冲安培法检测食品中功能性低聚异麦芽糖

目的:建立一种离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。方法:样品经水溶解提取,酸沉淀蛋白后,过反相固相萃取柱净化,以赛默飞CarboPacTM PA20阴离子交换柱为分析柱,以水（A）、200 mmol/L氢氧化钠（B）为淋洗液梯度洗脱,离子色谱-脉冲安培检测器定量测定。结果:在0.8 ~16.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数r均大于0.999,异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖精密度RSD分别为3.42%、2.34%、1.11%,回收率在85.63%~105.22%之间,相对标准偏差在2.48%~4.49%之间。结论:该方法前处理简单,专一性强,结果准确度高,适用于多种食品中的低聚异麦芽糖的测定。     

异麦芽酮糖醇

<正> 异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇,是利用异麦芽酮糖,即帕拉金糖为原料,经氢化而获得的。异麦芽酮糖是以蔗糖为原料,采用酶法转化制取,所以,异麦芽糖醇的起始原料不是淀粉而是蔗糖。由于异麦芽糖醇比其他糖醇的溶解度低,不吸湿也不潮解,当作为食品配料时,其耐受性相当高,不易令人体产生腹胀、肠鸣等不良反应,颇受食品界的欢迎,用以生产无糖甜食品。     

酶法生产低聚异麦芽糖及酵母分离纯化研究

以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖(IMO)的工艺,主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分。首先将玉米淀粉液化和糖化,然后转苷生成低纯度IMO。低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类(葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等),有效地转化成高纯度的IMO。酿酒酵母可以发酵除去IMO糖浆中的葡萄糖,在麦芽汁中培养的酵母还可以发酵麦芽糖和麦芽三糖。发酵3d后,生成高纯度的IMO,主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖占总糖98%以上。酵母发酵过程中,酵母细胞的死亡率的增加取决于发酵策略和低纯度IMO的浓度,对数期的酵母细胞发酵效果优于稳定期的酵母细胞。     

低聚异麦芽糖产品中主要组分的毛细管电泳分析方法

在未涂渍的石英毛细管中 ,以 75mmol/L硼砂 (pH 1 0 5 )为运行电解质 ,在检测波长 2 1 4nm、分离电压 1 5kV下对低聚异麦芽糖的主要组分的α 萘胺衍生物进行了快速分离测定。结果表明 ,该方法重现性好 ,迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别在 0 5 %和 2 0 %以内。异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖浓度在 0 0 0 5～ 1 0 0 0mg/mL范围内 ,含量均与其峰面积之间呈现良好的线性关系。该法灵敏度高 ,成本低 ,为测定低聚异麦芽糖产品中主要组分提供了一种高效快速的方法     

异麦芽酮糖的功能与应用

异麦芽酮糖（isomaltulose，6-O—α—D吡喃葡萄糖基-D-果糖）亦称帕拉金糖、异构蔗糖，是一种天然的、新型的功能性糖，也是目唯一没有用量限定的甜味剂。     

以α—葡萄糖苷酶为主酶制备异麦芽低聚糖

研究了异麦芽低聚糖的酶法制备,以α－葡萄糖苷酶作用于２０％麦表芽糖溶液,可生成含２５．２％异麦芽糖和２４％潘糖的异麦芽低聚糖,其异麦芽糖含量等主要指标明显优于国外的同类产品。     

低聚异麦芽糖在乳品中的应用

低聚异麦芽糖作为一种功能性食品,是以精制淀粉为原料,经过特殊酶的作用而制成的.它是指2-10个葡萄糖分子之间至少有一个以α 1,6糖苷键结合而成的单糖数在2-5不等的一类支链状低聚糖,包括异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖,以及异麦芽四糖及以上的各支链寡糖等.它是一种良好的双歧杆菌增殖因子、无糖食品配料.     

异麦芽酮糖的功能与应用

异麦芽酮糖（Isomaltulose）亦称帕拉金糖．异构蔗糖．是一种天然的新型功能性糖，也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜昧剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的选择．也同样适用于糖尿病人群。     

异麦芽低聚糖的生产技术与应用

本文报道了木薯淀粉酶法制取异麦芽低聚糖的生产工艺及其开发应用,我们试制的产品中异麦芽低聚糖含量在６０％以上,其中异麦芽糖,潘糖和异麦芽三糖之和高于３５％。     

食品添加剂开发重点确定

据有关部门介绍，我国食品添加剂的开发重点是：1.功能性低聚精（1）异麦芽低聚糖：以蔗糖为原料，经酶转化而成。含异麦芽糖类10％，麦芽糖15％～20％，麦芽三糖至七糖60％以上，无糊精。（2）寡果糖：寡果糖含量45％～50％，建成年产1000吨的生产线。2·麦芽精醇：以淀粉为原料，通过卜淀粉酶及异淀粉酶的作用，制得高麦芽糖浆，再经氢化制麦芽糖醇。主要指标：总糖对淀粉转化率80％；总糖中的麦芽糖含量90％；麦芽糖的氧化率99％；固体麦芽精对液体麦芽糖醇的收率80％；产品纯度85％（干基计），符合卫生标准。3．多精（如灵芝多糖，虫草…     

异麦芽酮糖减少小鼠肝脏脂肪堆积的关键基因筛选与验证

为筛选和验证异麦芽酮糖减少小鼠肝脏脂肪堆积的关键基因，本研究利用Limma软件包对异麦芽酮糖和蔗糖饲喂22周的雄性小鼠肝脏转录组数据进行差异表达分析（GSE54723，n=14），共筛选出49个DEGs，通过Metascape软件对DEGs进行GO功能富集分析和KEGG信号通路分析，使用Cytoscape软件和WGCNA软件包构建基因共表达网络，取重叠基因搜寻关键节点基因，挖掘得到10个关键节点基因Pnliprp1、Prss2、Clps、Tff2、Pnlip、Ctrl、Cpa1、Cel、Dmbt1、Vil1，基因功能分析表明Pnlip、Pnliprp1、Cel、Clps与脂质代谢相关。qPCR结果显示，异麦芽酮糖组肝脏组织中这4个与脂质代谢相关基因的表达量显著高于蔗糖组，通过比较正常人和非酒精性脂肪肝患者肝脏组织转录组数据中上述基因的表达量（GSE163211，n=318），发现正常人Pnlip、Pnliprp1、Cel、Clps基因表达量亦显著（P<0.05） 高于病例组。本研究揭示了异麦芽酮糖通过上调Pnlip、Pnliprp1、Cel、Clps的合成促进脂肪分解从而降低肝脏脂质的积累，为异麦芽酮糖影响肝脏脂质代谢的分子机制研究提供了理论支撑。     

多酶协同制备低聚异麦芽糖研究

进行了多酶协同制备低异麦芽糖研究，考察了各种α－葡萄糖转苷酶的转苷反应能力，探讨了麦芽糖生成酶及其配合方式以及配合方式以及糖化转苷反应方式对低聚异麦芽糖生成的影响。在此基础上以玉米淀粉为原料研制的低聚麦芽浆中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖总含量达40％，优于国外同类产品。     

蔗糖异构化生产新型甜味剂异麦芽酮糖的研究现状与前景展望

异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂,是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性,介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术,包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法,并展望了异麦芽酮糖的市场前景,为异麦芽酮糖的生产及其在食品工业的应用提供参考。     

异麦芽低聚糖的生产技术与应用

本文报道了木薯淀粉酶法制取异麦芽低聚糖的生产工艺及其开发应用。我们试制的产品中异麦芽低聚糖含量在60％以上,其中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖之和高于35％。     

异麦芽酮糖醇的性质和用途

Palatinit公司生产的麦芽酮糖醇是一种糖的替代物,它由双糖醇（多元醇）组成,而不是一种高度甜味剂。源于糖的异麦芽酮糖醇的味道像糖一样自然,展现了一种纯自然的甜味。异麦芽酮糖醇的感官特性,生理学性质及物理化学性质使得糖量,烘烤制品,医药和其他应用领域方面都大获裨益。     

异麦芽低聚糖的生产

<正> 在现今的食品工业中,消费者对功能性食品的需求日益增加,相关的产品与行业异军突起。作为一种能防止蛀牙,又含双歧杆菌的增长因子,能改善肠内菌丛的食品添加剂,异麦芽低聚糖深受市场的关注,并已得到广泛的应用。 异麦芽低聚糖通常被称为“ALO混合物” (Anomalously LinkedOligosaccharides,不规则连接的低聚糖),成分包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及其他几种支链低聚糖。它带有甜味,不被酵母发酵,具有低粘度、高保温性、抗微生物污染、防焙烤产品老化等功能特性。     

高效液相色谱法测定异麦芽糖浆组分

异麦糖浆是一种含异麦芽糖,潘糖,异麦芽三糖以及分枝四糖,分枝五糖以上的其它分枝低聚糖组成的淀粉糖浆。分枝低聚糖含量占总糖份的５５％以上。采用高效液相色谱法,以Ａｍｉｄｅ－８０色谱柱和Ｗａｔｅｒｓ４１０示差折光检测器对异麦糖浆中各组分进行快速地分离测定。     

帕拉金糖的生产工艺及市场分析

介绍了目前各种异麦芽酮糖的生产技术,重点介绍了用蔗糖为原料生产异麦芽酮糖的工艺流程、技术经济评价,分析了异麦芽酮糖国内外市场形势。