黏度法测定原花青素聚合度

原花青素是一大类天然多酚化合物的总称,具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力。原花青素的生物活性与聚合度密切相关,为充分发挥原花青素生物活性,找到一种方便、准确、稳定测定聚合度的方法具有重要的意义。本文讨论了黏度法测定原花青素聚合度,利用乌氏黏度计测定不同原花青素样品的流出时间,得到各样品的特性黏度,结合Mark-Houwink方程,确定比例系数K和扩张因子α,求得各样品聚合度。分别利用黏度法和香草醛法对梯度洗脱得到的原花青素样品聚合度进行测定,证明黏度法测定原花青素聚合度是可行的。     

葡萄籽原花青素聚合度分析方法的研究

优化葡萄籽原花青素物质的量测定方法,确定比色条件,建立标准曲线。该方法线性范围为0.055μmol/m L~0.275 8μmol/m L,检出限为2.912×10-4μmol/m L,加标回收率在95%~100%,精密度RSD为0.757 1%;通过建立原花青素聚合度计算方法,测定不同原花青素聚合度进行验证试验,试验结果证实该法灵敏度高、重现性良好,适用于不同原花青素聚合度的分析。     

地榆原花青素聚合度对抗氧化活性影响的研究

采用醋酸水解法在不同条件下制备不同平均聚合度的地榆原花青素。通过DPPH法、羟基自由基法以及核黄素光化学氧化-偶氮显色分光光度法测定地榆原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明聚合度和清除DPPH自由基无关,而对HO·,O2-·清除能力随聚合度降低而增强。原花青素的自由基捕捉能力随着聚合度的降低而增强。      

氢氧化钠降解原花青素的聚合度及抗氧化活性分析

以霞多丽葡萄籽为研究对象,采用氢氧化钠降解高聚原花青素,通过单因素实验和响应面法优化降解工艺。分析不同处理及最佳降解工艺条件下样品的平均聚合度、原花青素含量、不同组分变化及DPPH、ABTS自由基清除能力。结果显示,最佳降解工艺条件为氢氧化钠浓度4.40%、处理时间31 min、处理温度59℃,在此条件下,高聚原花青素的平均聚合度从5.71降至2.37;原花青素含量增加了1.68倍;单体、ECG和二聚体峰面积分别增加了14267.50、28304.00、52998.33,总峰面积增加了1.80倍。DPPH、ABTS自由基清除能力分别提高了2.41倍和2.19倍。综上,葡萄籽原花青素经氢氧化钠降解后获得强抗氧化活性的低聚原花青素,为酿酒副产物葡萄籽中高聚原花青素开发利用提供了理论依据,具有一定的实际应用价值和意义。     

不同聚合度葡萄皮原花青素的抗氧化活性

以葡萄皮原花青素为原料,采用溶剂沉淀法根据聚合度进行分级处理。分光光度法测定了不同聚合度葡萄皮原花青素对DPPH.自由基和亚硝酸钠的清除能力,并与VC、BHT进行了比较。结果表明:葡萄皮原花青素对DPPH.自由基和NaNO2清除率与其浓度成正相关,其最大清除率分别为94.61%,92.56%。随着聚合度的增加,其清除能力下降。     

电子束辐照对高聚原花青素结构和聚合度的影响

对葡萄籽高聚原花青素进行电子束辐照,辐照总剂量设置为0、90、180、210、270、330、390 kGy,剂量率为30 kGy/s.对经过不同剂量电子束辐照后的高聚原花青素,用傅里叶红外光谱仪、X射线衍射仪测定其结构的变化,用香草醛盐酸法测定其平均聚合度的变化.结果表明:辐照前后,高聚原花青素的结构没有明显改变;当...     

原花青素分级分离

原花青素由(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素、(-)-表儿茶素没食子酸酯聚合而成,聚合度、单体及连接键的不同使得原花青素具有多种异构体,造成分离分析困难.原花青素的抗氧化活性受聚合度影响,按聚合度大小对原花青素分级分离,对产品性能进行评价.用10％～ 40％和60％乙醇溶液对吸附在AB-8大孔树脂上的原花青素梯度洗脱,原花青素洗脱收率达到98.63％.分析各乙醇洗脱液中原花青素平均聚合度和抗氧化活性,0％ ～ 12％乙醇洗脱液中为单体,12％ ～32％洗脱液中主要为低聚体,32％～60％洗脱液中为高聚体,12％ ～ 32％洗脱液原花青素抗氧化活性最高,自由基清除率为44.85％,维生素C当量浓度为19.38 μg/mL.     

葡萄籽原花青素的聚合度与抗氧化活性关系

采用亚油酸体系和脂质体体系研究葡萄籽原花青素不同聚合度组分的抗氧化活性。结果表明,葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化能力,在亚油酸及脂质体体系中,原花青素的抗氧化活性高于VC和VE,并且随着浓度的增加其抗氧化能力与合成抗氧化剂BHT相近。聚合度对原花青素抗氧化作用的影响较大,单体对脂质体体系的抗氧化活性低于二聚体,对于聚合体而言,原花青素对亚油酸体系和脂质体体系的抗氧化作用均随着聚合度的升高而降低。     

葡萄籽原花青素聚合度与自由基清除能力关系的研究

采用DPPH·及化学发光法,研究葡萄籽原花青素不同聚合度组分的自由基清除能力。结果表明,原花青素对DPPH·的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/ml、VC2.5μg/ml、VE6.3μg/ml、BHT3.5μg/ml。对O2·的清除能力优于VE而与VC相近。以质量浓度(μg/ml)表示时,原花青素对DPPH·的清除作用与聚合度无关,对HO·、O2·的清除能力随着聚合度的升高而下降。但以摩尔浓度(μmol/L)表示时,原花青素的自由基清除能力基本上随着聚合度的增加而提高。原花青素的抗氧化和自由基清除能力可能与所处的溶剂环境有关,水相体系中原花青素分子中单位酚羟基的活性随着聚合度的增加而下降。     

自制浆平均聚合度的分析方法研究及应用

着重介绍铜已二胺粘度法测定自制阔叶木浆、麻浆平均聚合度的方法 ,说明可以通过聚合度指标来评价自制浆质量的优劣 ,阐述了平均聚合度的测定对实际生产的重要指导意义     

高压微射流处理对原花青素平均聚合度和抗氧化性能的影响

为提高原花青素的生物利用度,本研究采用高压微射流技术处理原花青素溶液,探究其对原花青素平均 聚合度及其抗氧化能力的影响。将原花青素在不同处理压力（100、140、180、220 MPa和260 MPa）下分别进行 1、2、3、4 次循环处理,结果表明：随着处理压力的升高,原花青素的平均聚合度基本不存在显著差异,220 MPa 下平均聚合度相对较低;处理次数为4条件下的平均聚合度相对较小。固定处理次数为4,选择不同处理压力的样 品进行抗氧化能力分析,抗氧化能力（包括铁还原力和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基能力）由大到小为： 220 MPa＞180 MPa＞140 MPa＞100 MPa＞260 MPa＞对照组＞VC;半抑制浓度的变化趋势与抗氧化能力大小顺序 相反,说明处理压力为220 MPa下的原花青素抗氧化能力最强。     

Effect of Polymerization on Antioxidant and Xanthine Oxidase Inhibitory Potential of Sea Buckthorn (H. rhamnoides) Proanthocyanidins

Abstract: Inhibitory potential of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L) seed proanthocyanidins against oxidative stress and xanthine oxidase activity was evaluated. Composition of antioxidant proanthocyanidins was profiled by analyzing the cleavage products obtained by the acid catalyzed hydrolysis in the presence of phloroglucinol. Catechin, epicatechin, gallocatechin, and epigallocatechin were found as the extension and terminal subunits of proanthocyanidins with an average degree of polymerization (ADP) of 14.7. Seed proanthocyanidins showed considerably high antioxidant and xanthine oxidase inhibitory potentials. Antioxidant and xanthine oxidase inhibitory capacity evaluation of proanthocyanidin fractions with varying ADP showed that proanthocyanidins with lower molecular size were more effective as superoxide anion (ADP ≤ 4.2) and hydroxyl radical (ADP ≤ 5.9) scavengers and xanthine oxidase (ADP ≤ 3.1) inhibitors. ADP of the studied proanthocyanidin fractions did not show significant influence on their DPPH and ABTS radical scavenging and ferric reduction capacities.     

Impact of apple procyanidins on sensory perception in model cider (part 2): Degree of polymerization and interactions with the matrix components

The impact of the degree of polymerization (DP) of procyanidins and its interactions with fructose, acidity and alcohol in a model solution of cider was investigated. Four sensory characteristics (bitterness, astringency, sweetness and sourness) were studied. At 750 mg/L of procyanidins, the DP impacted astringency and bitterness but not sweetness or sourness. The medium DP (tetramer) of apple procyanidins was the most bitter and astringency increased with the DP. The impact of ethanol, fructose and acidity on the four sensory attributes was also examined. These results provide insights into how the components interact to produce the taste of cider.     

支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉凝胶化特性的影响

采用5种菠萝蜜种子淀粉(jackfruit seed starch,JFSS)分离直链淀粉和支链淀粉,马来西亚1号(M1)直链淀粉分别和M1、马来西亚5号(M5)、马来西亚6号(M6)、马来西亚11号(M11)、本地品种(BD)的支链淀粉进行1:1的混合,制备具有不同支链聚合度的凝胶化JFSS(gelatinized JFSS,GJFSS:M1'、M5'、M6'、M11'和BD')。以颗粒形貌、冻融稳定性、热力学性质、糊化特性和短程分子有序度为考察指标,研究不同支链聚合度对JFSS凝胶化过程的影响。结果表明,BD的支链聚合度最高,其次是M11、M6、M5、M1的支链聚合度最低。5种GJFSS样品的微观结构明显从致密(M1')变到疏松(BD')。冻融稳定性结果与微观结构结果一致,高脱水收缩形成致密结构(M1'),低脱水收缩形成松散结构(BD')。随着支链聚合度的增加,凝胶化焓、峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度、回生值和吸光度比降低,但转变温度和糊化温度升高。热力学性质、糊化特性和短程分子序列与微观结构和脱水收缩结果一致,支链聚合度是影响淀粉凝胶化特性的重要结构因素。     

支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉老化特性的影响

本研究以菠萝蜜种子淀粉(jackfruit seed starch,JFSS)为原材料,将其分离成直链淀粉和支链淀粉。将直链淀粉与五种不同支链聚合度的支链淀粉以1:1质量比进行混合,并进行糊化/老化处理,制备具有不同支链聚合度的老化JFSS(retrograded JFSS,RJFSS:M1’、M5’、M6’、M11’和BD’)。M1的支链聚合度最低,BD的支链聚合度最高。5种RJFSS样品显示出从致密到松散结构的显著变化。高脱水收缩形成致密结构,低脱水收缩相反。支链聚合度增加,5种RJFSS样品的Avrami指数和转变温度升高,重结晶速率、老化焓、老化度、相对结晶度、吸光度比降低。热力学特性、结晶结构和短程分子有序度的结果证实了不同支链聚合度RJFSS的老化特性。结果表明,支链聚合度是影响淀粉在贮藏过程中老化特性的重要结构因素。