蒸汽爆破技术在全谷物食品加工中的应用

蒸汽爆破技术是一种安全高效的纤维预处理技术,主要应用于木质纤维素原料的预处理。近年来作为一种新兴的麸皮预处理技术在全谷物加工领域得到关注,该技术对谷物膳食纤维改性和功能性成分提取取得显著的进展。本文综述了蒸汽爆破技术的工作原理以及在全谷物加工当中的研究进展,重点介绍其在降低麸皮的颗粒度、增加膳食纤维的溶解性、提高酚酸和游离氨基酸含量、钝化内源酶等方面的影响,以及蒸汽爆破后麸皮的微观结构和分子结构的变化,进一步分析了其在全谷物食品加工领域的应用前景,并对其在全谷物领域中的发展进行总结和展望。     

谷物营养与全谷物食品的研究开发

深入分析了谷物营养摄入的重要性和我国全谷物食品发展的现状,提出馒头等传统主食品是我国全谷物食品的产品研发和市场推广的最佳载体,并对我国推进全谷物食品的发展提出了若干建议。     

十二五时期应努力发展全谷物食品——贺燕丽国家发改委产业协调司副司长在全谷物发展国际论坛上的讲话

很高兴参加全谷物发展国际论坛,因为今天的会议对食品工业来说非常重要。这么多全球著名的专家和企业家从世界各地来到中国,共同探讨全谷物健康食品的未     

“全谷物”食品将成主食消费潮流

我国举办的高规格、大规模《"全谷物"食品发展国际论坛》于4月20日在北京隆重开幕。论坛由国家发改委公众营养与发展中心、(国际)全谷物委员会、(国际)健康谷物基金会、中国粮油学会粮油营养分会共同主办。来自世界各国的全谷物食品顶尖专家、国内外著名企业、政府各部分有关领     

我国全谷物食品发展的必要性与挑战

针对我国动物性食物与脂肪摄入量增加,谷类食物的摄入逐渐减少,而粮食加工精度越来越高,B族维生素等微量营养素的缺乏日益严重的情况以及心血管疾病、2型糖尿病、肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁,系统地综述分析与探讨了发达国家全谷物食品发展情况、我国粮食消费的特点、我国发展全谷物的重要意义、面临的问题及发展思路。     

全谷物食品的营养保健功能

本文介绍了全谷物食品的主要抗氧化成分的营养保健功能,为合理摄入全谷物食品和平衡膳食结构提供了参考依据。     

发展糙米全谷物食品 改善国民健康状况

大米是中国大宗主食品,与国民健康状况关系密切。目前中国大米加工与消费处于追求精白与口感阶段,而糙米(食品)的消费量极低。糙米是一种典型的全谷物食品,增加糙米等全谷物食品的摄入,可以有效降低心脑血管疾病、糖尿病和恶性肿瘤等相关慢性疾病的风险,这已经逐步成为国内外学界的共识。文章深入探讨糙米营养组成特性、糙米全谷物食品的国内外关注状况、发展面临的挑战,以及糙米全谷物食品的研究开发发展方向。     

推进我国全谷物食品行业发展——记第二届全谷物发展国际论坛

2013年10月19日上午,由国家公众营养改善项目办公室、全国健康家庭联盟、中国大健康产业联盟联合主办,北京文津蓝讯公关顾问有限公司承办的“第二届全谷物食品发展国际论坛”在北京科技会堂隆重开幕。国家发展和改革委员会、国家粮食局、农业部、国家卫计委、国家食品药品监督管理总局等有关部门的领导以及行业内龙头企业的高层共襄出席,与众多海内外专家“同台论剑”。     

国际印刷发展论坛在钓鱼台国宾馆隆重召开

5月10日，由中国印刷及设备器材工业协会(以下简称中国印工协)主办、华港展览有限公司协办．迄今为止国内举办的规格最高的印刷行业高峰论坛——国际印刷发展论坛，在北京钓鱼台国宾馆隆重召开。来自亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲30多个国家和地区的印刷行业协会首脑、政府官员、企业总裁和专家学者共聚一堂，共同研讨国际印刷行业的发展格局与未来发展趋势。     

大力推进全谷物营养健康食品的发展——中国粮油学会常务副理事长王瑞元在全谷物发展国际论坛上的讲话

"五谷为养"、"安谷则昌",谷物作为我国人民膳食结构中最重要的食物资源,其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。全谷物食品是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,基本的组成包括淀粉质胚乳,胚芽与皮层,各部分组成的相对比例与完整颖果一样。全谷物食品是营     

全谷物食品营养好

“民以食为天”,人们每天吃饭, 获得营养,维持生命健康。人们形象的比喻说:“人是铁,饭是钢,一天不吃饿得慌。”对于人类,尽管不同地区人们的膳食习惯不尽相同,但都以谷物为主食,如馒头、米饭、面包等,谷类是身体热能的主要来源。谷物含淀粉量高,约60%-70%, 同时还含有蛋白质、脂肪、多量的B 族维生素以及粗纤维、磷、铁、钾、镁、钙等多种矿物质。不同谷物颗粒的形貌、大小虽存在差别,但结构是相似的。颗粒的外层为谷皮,内为糊粉层,     

搭建食品行业研发平台--“食品工业科技国际论坛2012”在京隆重召开

随着慢性疾病预防纳入国家”十二五”目标规划．功能性食品在国民健康与医疗体系中将扮演愈加积极的作用．大众食品的功能化、功能食品产业化成为食品工业发展趋势。而行业的高速平稳发展需要更多集官、产、学、研为一体的方向性、     

全谷物食品标准体系建设现状与发展方向

研究表明，摄入更多的全谷物可降低慢性代谢性疾病的患病风险。近20余年以来，全谷物产业在主要发达国家及地区发展迅速。近年来，全谷物在我国也引发了广泛关注，我国全谷物标准研制力度不断加强。本文介绍了全谷物及全谷物食品全球定义共识的进展，概述了国际标准化组织（International Organization for Standardization，ISO）国际标准全谷物工作组、美国、加拿大、荷兰、国际食品法典委员会等国家和机构全谷物原料及全谷物食品相关标准的发展现状；介绍了我国全谷物及全谷物食品定义的制订现状，概述了我国包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准在内的20余个全谷物原料、全谷物食品、全谷物生产技术规程及其他全谷物标准的发布情况，还有一些正在制定中的全谷物相关标准。最后提出了我国全谷物标准体系建设的发展方向和建议，包括充分与我国全谷物食品实际生产情况相结合、与国际接轨、标准检测与认证相结合三个方面。逐步完善构建全谷物食品产业的标准体系，将有助于引导和规范我国全谷物产业的高质量健康发展，推动打造多样化健康谷物食品新生态，为全谷物产业的发展提供技术依据。     

“2007年欧力多益生元国际论坛”在京圆满落幕

针对现阶段我国国民大量存在微生态营养失衡的状况，由公众营养与发展中心、中国食品科技学会功能食品分会、中华预防医学会微生态学学会、中国发酵工业协会、全国工商联烘焙业公会联合发起的“公众营养改善OLIGO项目”，倡导通过食品企业在公众摄入的食物中添加OLIGO益生元。激活与增殖人体内的益生菌群，从而达到促进微生态平衡．改善公众营养健康的目的。     

汤臣倍健与国际巨头对话全球原料成行业风向标——第二届膳食营养补充剂国际论坛召开

6月26日,由国家发改委公众营养与发展中心、中国保健协会共同支持,汤臣倍健主办的第二届膳食营养补充剂国际论坛在上海召开,中国营养学会以及杜邦、恒天然、巴斯夫、     

大力推进全谷物营养健康食品的发展

五谷为养、安谷则昌,谷物作为我国人民膳食结构中最重要的食物资源,其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。全谷物食品是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,基本的组成包括淀粉质胚乳,胚芽与皮层,各部分组成的相对比例与完整颖果一样。全谷物食品是营养健康食品的典型代表,     

2011年国际食品安全论坛在北京隆重召开

由国际食品科技联盟(IUFoST)和中国食品科学技术学会(CIFST)联合主办的2011年国际食品安全论坛于4月21日上午在北京友谊宾馆举行了隆重的开幕式,来自35个国家和地区的400余名代表参会。开幕式由CIFST副     

搭建食品行业研发平台 抢占健康产业制高点——“食品工业科技国际论坛2012”在京隆重召开

9月25日至26日,由全国特殊膳食标准化技术委员会、北京一轻研究院主办,《食品工业科技》杂志社承办的食品工业科技国际论坛2012——功能性食品及配料的创新与安全保障论坛在北京国谊宾馆隆重召开。《食品工业科技》杂志社社长韩瑛主持论坛开幕式,全国特殊膳食标准化技术委员会执行副主任陈月仙代表主办方致欢迎词,中国标准化协会理事长纪正昆、卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐等领导出席开幕式并致词。     

第42届国际食品添加剂法典委员会(CCFA)会议在京召开

本刊记者北京讯:2010年3月15～19日,第42届国际食品添加剂法典委员会(CCFA)会议在北京昆仑饭店举行,会议由国际食品添加剂法典委员会主席、中国疾病预防控制中心陈君石院士主持,来自58个成员国家及26个国际组织的200余位代表和观察员出席了会议,本次会议也是中国以主持国身份连续四次主办国际食品添加剂法典委员会大会.     

中国造纸业与林业发展论坛在京召开

以“面向经济全球化的中国造纸工业发展形势”为主题的中国造业与林业发展论坛,于2003年11月17～18日在北京会议中心召开。此论坛由中国工业经济联合会、中国造纸化学品工业协会,中国环保机械行业协会、中国林业机械协会主办,中国工业经济联合会信息工业委员会、中国造纸机械设备专业委员会承办。有造纸、林业、机械、金融等行业的代表,地方政府官员,富阳、河北、台湾等地的团体代表参加了此论坛会。中国工业经济联合会林宗棠会长在向大会致词时说,造纸及相关产业将成为未来20年持续快速发展的行业,中国巨大的市场潜力和发展空间激发了各方…