便宜坊 烤鸭鼻祖的古往今来

正便宜坊(biàn yìfānɡ)创建于明朝永乐十四年(公元1416年),距今已有近600年的历史,是中国商务部首批认定并授予牌匾的"中华老字号"。2001年通过ISO9001:2000国际质量体系认证;2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为"国家特级酒家";2005年荣获"中国十佳酒家"称号;同年荣获国际饭店协会授予的"国际餐饮名店"称号;2013年荣获中国连锁餐饮十佳品牌、北京市纳税信用A级企业、     

北京应物会议中心

北京应物会议中心创建于1993年,是集会议、客房、餐饮、娱乐、写字间于一体的综合性酒店服务企业。位于海淀区花园路六号的去议中心,其中宴会厅、自助餐厅、雅间等同时容纳500人就餐。经过全体员工的共同努力,会议中心有了长足的发展,被全国酒家酒店专级评定委员会评定为“特级酒家”。     

云南餐馆将评定星级

从2007年起，云南省将对包括饭庄、酒家、餐厅、小吃店、快餐店、煮品馆、饮品店等所有省内餐饮企业实行“五星级”评定，将传统旅游饭店行业星级管理制度引入餐饮行业，这是云南餐饮业的一项重要创举。     

聚得食材味中鲜

北京聚宝渔港餐饮有限公司坐落于海淀区上地高科技园区，是一家以经营粤菜、海鲜、私家美食为主的高档食府，先后被餐饮界国家权威机构评定为国家特级酒家（五钻认证）、中国绿色餐饮企业、五叶绿色餐厅等荣誉称号。     

拯救上海传统小吃之一

行家感言:张维聪,从事餐饮业45年,现任上海餐饮行业协会徐汇区代表处秘书长,全国《酒家酒店业》国家级等级评定、注册评审员。     

创造新天地,更上一层楼——记广州酒家东山有限公司

广州酒家始建于1935年，作为传统粤菜的代表，素有“食在广州第一家”之美誉。企业跻身全国餐饮业十强，被评为“中华老字号”、“国家特级酒家”、“全国十佳酒家”。七十年代的光辉历程，铸造出无价的余字招牌，在改革开放的大潮中，广州酒家扬帆破浪，茁壮成长。他们坚持“服务于大众”的服务宗旨，秉承“诚暖顾客心”的企业精神，     

各地快讯

江苏将首次评定餐饮名店和烹饪大师名师特约记者尹亮君为进一步提高江苏省餐饮业的服务质量，树立品牌意识，促使这一行业更为健康有序地发展，同时表彰企业业绩，肯定个人成就，江苏省经贸委决定将在该省范围内开展江苏餐饮名店和江苏烹饪（餐饮服务）大师、名师的评定工作。凡在江苏省内经营中餐或以中餐为主的饭店、酒家、菜馆、面馆、小吃店、快餐店等（包括连锁经营的餐饮企业），不论其所有制性质，只要符合江苏餐饮名店基本条件者，都可参加江苏餐饮名店的评定。凡是在江苏省从事烹饪和餐饮服务工作达到一定年限，符合大师、名师基本…     

引领饮食新文化——记海悦酒家

海悦酒家成立于1999年，是经营早茶、午、晚饭市的专业粤菜酒家。 海悦酒家一直以优质的服务以及不断推出特色菜式的经营理念，成为本地区饮食业的佼佼者，荣获诚信单位，食品卫生A级单位，十强商家……深得顾客推崇。     

挹绿邀红北郭园美景佳肴络绎来--记广州北园酒家

广州岭南作为粤菜发祥地，美景佳肴不可胜数。其独具特色的粤菜及风靡广东的饮茶风俗，构成了岭南饮食文化的重要内容。广州北园酒家具有典型岭南园林建筑风格，厅堂酸枝家私，雕花屏风，满州花窗，移步换景，古色古香。庭园内楼阁连苑，鱼池石山，翠竹掩映，曲径回廊，景致幽雅令人目不暇接。宾客在此品尝美味之余，还可一览园林之胜。北园酒家创办于上世纪20年代，至今已有80多年。其所处的小北路，是当年广州北郊，与越秀山一街之隔，是上白云山的必经之路。北园酒家门前对联“北郭宜春酒，园林食客家”正是当日的写照。酒家当时专做酒菜…     

一起投诉事件引出的探讨

１９９７年９月１２日，某公司向某酒家集体订购了８２只八宝鸭，公司于下午１时５０分左右到酒家提货，由于当时八宝鸭加工后还未冷透，酒家要求于下午４时再来提货，并说明八宝鸭是散装熟食，未冷透即用马夹袋分装扎紧，时间一长很容易腐败变质（当日最高气温２９℃～３...     

刘何胜和他的执着追求

刘何胜，现任北京万国锦都大酒楼厨师长，1992年毕业于厂东省培训厨师技术学校。1992年至199B年曾在广州新光鱼翅酒家，黄埔华苑酒家，广州江南大酒店工作，1999年任北京金城堡海鲜大世界行政总厨。2001年在山西太原御花园假日酒店任行政总厨，2003年在秦皇岛秦发假日酒店任厨师长．     

沪上红烧食之精彩--记上海圆苑餐饮管理有限公司

在沪上芸芸餐饮企业当中，圆苑酒家始终被客人喜爱、受媒体关注。他们因烧制而成的“红烧肉”油而不腻，酥而不烂而被客人推崇为“沪上红烧第一家”。上海圆苑餐饮管理有限公司创立于1999年，旗下的圆苑酒家制作之经典美食，     

2003年全国餐饮企业发展论坛即将在京举办

记者孙杰 近日,记者从中国商业联合会获悉,全国酒家酒店等级评定委员会拟定于2003年12月19—20日在北京召开“2003年全国餐饮企业发展论坛”。此次论坛以“标准化管理、产业化经营、创造品牌、发展连锁”为主题。会议将邀请中华人民共和国商务部、国家发展与改革委员会、国家标准化管理委员会及相关行     

浅说巴蜀园酒家掌门菜之一“宫廷翠云鱼”

凡在“巴蜀园酒家”消费过的食客都知道“宫廷翠云鱼”。为什么此菜能得到大家的一致好评呢？作为“巴蜀园酒家”的主要命脉、掌门菜之一，当然白有它独特的招人之处。     

精烹原味总相宜

金河半岛鲍翅酒家虽位于闹市，但却拥有幽雅的园林景致，室内装饰以船身为主题，配以山石和小溪水，水中有锦鲤游曳，给予顾客非常舒适的用餐环境。酒家主要的经营项目是茶市和筵席，有25间规格不一的包房，大厅在中午2点之前经营茶市，晚餐时大厅亦可设酒席。     

300平米店面日创营业额一万六——北京鑫顺酒家的连锁经营

一个只有300平米营业面积的餐厅，日营业额一万六千元，这个数字让许多同行羡慕称奇。而创造这个奇迹的就是北京鑫顺酒家连锁店之一的马家堡店，近日，记者走访了北京鑫顺酒家的三家连锁店，并请朱振中总经理介绍了他的生意经。     

点击率100%的“两道特色菜”——来自南京巴蜀园酒家

四川巴蜀园酒家已有16年的历史，分店遍及大江南北。主要以重庆菜为主，淮扬菜为辅，名厨掌勺，广集民间各味，善用麻辣称，清鲜醇浓并重，尤以清鲜见长，南京的巴蜀园酒家位于珠江路，环境清新雅致，服务热情周到，泊车方便。在这里特介绍该店的两道特色招牌菜：宫廷翠云鱼、香辣福寿螺。     

泮溪酒家 尊享园林美食

泮溪酒家作为全国著名的园林酒家,座落于广州城西荔湾湖畔,此处曾是南汉皇帝刘伥御花园"昌华苑"的故地,1947年,粤人李文伦在此创办了泮溪酒家,并于1960年成为江南第一家。泮溪庭院,集江南园林风韵与现代装饰艺术于一体。酒家占     

再話利苑酒家

利苑酒家是享有八年美誉的"老字号"酒家,其港式饮茶和粤潮菜肴不仅在业内有极好的口碑,而且其美味和稳定的出品也赢得众食客的交口赞誉,连郭富城、金喜善等等很多明星食客也来此光临.我刊曾报道过该酒家的特色菜品,这期我们再次从起源上对利苑酒家做以介绍.     

狮大庖推出新加坡美食

地处上海四川中路九江路上的“狮大庖”酒家,是由新加坡美食有限公司和小绍兴总公司联袂开设的一家具有新加坡美食特色的酒家,该酒家经营至今虽还不到二年时间,但在沪上尤其是在外滩中央商务区内已是美名盛传。