同城食品汇之福建篇——休闲食品之乡

给你的产品一个热销的理由,给你的经销商一个精彩的卖点。 你能想到的休闲食品有哪些？盼盼法式小面包、亲亲虾条、蜡笔小新果冻、好吃点饼干……？你可能已经意识到了．     

未来几年我国休闲食品年均增长15%左右

休闲食品，更多的中国人喜欢把其称之为零食。我国休闲食品业起步于1970年代，在当时老百姓的心目中，休闲食品只是难登大雅之堂的配角食品。随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品种类越来越多。如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，成为老百姓生活中的一种消费“新食尚”。目前我国休闲食品共有谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制水果类、干制蔬菜类等八大类。     

中国休闲食品的发展前景

中国休闲食品的制作具有悠久的历史，传统的休闲食品门类繁多。历经数百年乃至上千年的更迭和变迁，至今仍保留着一个完整的休闲食品群体，倍受广大消费者的青睐，长盛不衰。若根据拙作“休（消）闲食品的特性和范围”所提出的分类方法将传统的休闲食品归纳一下的话，大致可分为以下几种代表性的产品：1、谷物膨化类：炒米花、爆玉米花、年糕干等；2、油炸果仁类：花生、杏仁、蚕豆瓣、黄豆、桃仁等；3、油炸薯类；甜薯片、慈菇片、土豆片等；4、油炸谷物类：油枣、龙虾片等；5、非油炸果仁类：瓜子、鱼片、糖花生、椒盐小核桃、松仁、五香…     

休闲食品

卡夫食品入围“中国食品健康七星奖”卡夫食品旗下奥利奥、麦斯威尔和荷氏3个品牌近日获得中国食品健康七星奖“年度信赖100”品牌称号。同时,卡夫食品也入围了即将揭晓的第一届“中国食品健康七星奖”。“作为全球领先的食品企业,我们知道自己肩上的责任很重,‘食品安全第一,质量第一’是我们永远坚守的准则。”卡夫食品中国公共事务副总裁车飞女士在代表公司品牌领奖时表示。卡夫食品中国在产品生产过程中建立了严格质量和安全控制程序,在产品包装上严格按照食品安全法规要求,明确标示以提醒消费者注意。     

福建势力

在关注了泸州势力、鄂酒势力、陕西势力之后，福建休闲食品军团的声名鹊起，使我们把对区域食品势力关注的目光投向了福建。     

谈谈我国休闲食品与设备

休闲食品已风靡全球,欧美等发达国家发展很快,已成为食品业不可缺少的部分,受之刺激,促使加工设备飞速发展。我国近几年在这方面也有了较大的发展,取得了可喜的成绩,但,较之国际水平仍有差距。我们要加快发展步伐,努力发展适合我国国情的、具有我国特色的休闲食品与设备。     

休闲食品的“围城”现象

秋季糖酒会．一般是休闲食品新品竞相亮相的盛会。与往年相比，在今年10月的秋季糖酒会上，有一定积淀的糖果、饼干等休闲食品企业不再简单地为推出新品而推出新品．而是将新品的开拓与整个市场的渠道策略乃至企业的长远发展相结合。他们更加注重对自己薄弱渠道的补充和开拓，不再拘泥于原有的优势渠道，而是采取种种策略，争相对空白市场展开强势进攻。于是出现了在城里占优势的要走向农村，在农村有良好基础的要冲进城来的“围城”现象。     

国外休闲食品动向

休闲食品是茶余饭后,餐间的零食小吃或糕饼点心.它们应该是低热量,不易吃饱和影响正餐的小食品.它们应该是美昧的,以满足人们的餐间食欲和"磨牙"消遣.     

大豆蛋白休闲食品的研制

叙述了以大豆蛋白粉、脱脂乳粉、花生粉、玉米膨化粉为主要原料,并配以绵白糖、淀粉糖浆等,经科学调配,制坯成型,干燥,挂涂巧克力薄层等工艺精致而成的块状休闲食品。该食品蛋白质含量高,食之柔软可口,香甜适宜,是中小学生课间的营养补充食品,中老年人的休闲食品,大有推广价值。      

毛虾休闲食品的研制

以毛虾为原料,经过预煮、调味、烘烤、添加花生、芝麻等工序,研究开发出一种虾味休闲食品。该产品营养丰富,风味独特,具有良好的市场前景。     

毛虾休闲食品的研制

以毛虾为原料,经过预煮、调味、烘烤、添加花生、芝麻等工序,研究开发出一种虾味休闲食品。该产品营养丰富,风味独特,具有良好的市场前景。      

蕨菜系列休闲食品的开发

蕨菜是一种传统的山野菜。以蕨菜和各种调味料为原辅料，经适当的加工处理，制成几种风味不同的休闲食品，以满足不同的消费者，为进一步开发利用蕨菜打好基础。     

美国的休闲食品

自 198 8年以来美国的休闲食品增长 33% ,主要的原因是现代化生活使更多的妇女进入社会从事工作 ,以往她们仅仅是家庭主妇。当前美国三分之二以上妇女在外工作 ,双收入家庭数目比起二十年前增加了一倍。2 0 0 0年度 97%美国人吃休闲食品。高于 33%的休闲食品不是在家中吃 ,而是在上班时间 ,户外活动 ,或在汽车中。有人估计休闲食品提供美国人30 %的日常热量。几年前美国休闲食品学会对 80 0 0人进行调查 ,85 %的回答者声称他们一边操作电脑 ,一边吃小吃。1998年美国盖洛普 (Ｇａｌｌｕｐ)民意测验 ,小吃消费行为调查 ,也查明吃休闲食品最一…     

休闲食品：童心未泯大打“卡通”牌

以酒当家，这是历年糖酒会来没有道明的主题，不过，在今年的长沙糖酒会上，却出现了新的亮点，那就是不少休闲食品企业开始崭露头角。     

高蛋白休闲食品的研制

加入花生蛋白粉以提高休闲食品的营养价值和风味,增加消费者对蛋白质的摄入。通过正交试验表明：添加花生蛋白粉35%、淀粉25%、白砂糖10%,延压厚度2mm、油炸温度140℃、油炸时间90s时,可得到一种新型的高蛋白休闲食品。     

马齿苋休闲食品的研制

对马齿苋体闲食品的生产工艺条件进行研究.采用正交和对比试验,确定最佳的工艺条件和配方.结果表明,新鲜马齿苋洗净切段,用0.1%柠檬酸和0.5%氯化钙混合液在室温条件下硬化处理60 min,再用0.03%碳酸钠和0.05%氢氧化钙混合液在室温下护色浸泡60 min,洗净,经蒸汽加热杀青,调味腌制后进行真空包装,85℃,15min杀茵,可生产出色泽鲜艳,美味嫩绿的马齿苋袋装体闲食品.     

牛蹄筋休闲食品的研制

以牛蹄筋为原料,对其加工过程中预煮工艺、卤制工艺以及杀菌工艺的主要参数展开研究.实验结果表明,冷冻牛蹄筋经预煮30 min,于配制卤水中卤制60 min并焖制30 min,杀菌工艺采用15-22 min/121 ℃,反压冷却(0.15 MPa),所得产品色、香、味、形俱佳.     

罗非鱼休闲食品的工艺技术研究

以小规格的鲜活罗非鱼为原料,用于开发营养丰富、口感良好的即食休闲鱼片,着重针对脱腥、油炸、调味、高压杀菌等工艺进行单因素和正交实验,分别确定了相应的最佳条件。结果表明:脱腥温度25℃,浸泡2.5h,鱼片与脱腥混合液的比例为1∶15;最佳油炸条件为160~180℃时,5~6min;正交实验确定调味料的最佳配方(100mL水中添加量)为:白糖25.0g、食盐2.5g、味精0.5g、白醋1.0g、胡椒粉0.4g、白酒2.5g;杀菌的最佳条件为121℃/25min。研制出的产品色泽金黄色、口感香、有嚼劲,骨酥性理想,食用方便,可常温下流通销售,保质期为180d。