对发展中国白酒行业的思考

中国蒸馏白酒历史悠久,传统工艺精湛、随着科学技术的进步,得到了空前的发展。在继承传统的基础上,坚持科技创新、发挥特色优势是名优白酒获得成功的关键。通过对中国蒸馏白酒的历史渊源、社会地位、特点等分析,笔者导出了对中国白酒发展方向的思考,以此作为21世纪发展中国蒸馏白酒的参考。     

中国白酒的“精气神”

可以说,“精、气、神”是人身三宝,生命之本。它本是古代哲学中的概念．是指形成宇宙万物的原始物质。这说明万物均有精、气、神。有什么样的人品（精、气、神）,就有什么样的酒品（精、气、神）,白酒也应有自己的精、气、神。     

中国白酒机械化的思考

中国白酒是中华民族的珍贵遗产,千百年来世代相传,传统工艺、手工操作、多菌系发酵是其重要特征。白酒机械化经历了漫长的发展历程,随着社会的发展、技术的进步,白酒机械化势在必行,但要与酿酒微生物、工艺技术研究同步发展,在保证中国白酒特色和质量的前提下,分香型、分工序、分项目协调攻关,逐步实施。     

对白酒产业发展的一点思考

2004年以来,我国白酒产业呈现出某些可喜的回暖迹象。     

如何看待中国白酒

白酒工业蓬勃发展的五十年白酒工业虽有两千年的历史，但在旧中国历代封建王朝的统治下，从未有过较大的发展。旧社会的白酒作坊，称为烧锅。绝大部分烧锅都与粮栈、磨坊或油坊混在一起，进行季节性生产。清王朝中期，才逐渐有独立的、长年生产的烧锅。其生产规模大小不一...     

中国白酒魅力永恒

打开五千年中华文明史的第一页,就可看到制曲酿酒的篇章;翻开千年中华文学史的扉页,就可嗅到烧酒的芳香。一类产品伴随着一个民族时兴时衰,但永不消亡;一个产品经多个朝代的变迁,顽强地存在了千年。一杯小酒浓缩的历史文化是如此醇厚,显现的世界是如此陆离。真可谓...     

对中国白酒走向世界的思考

要实现中国白酒国际化之路,首先要选对酒的风味,如选择清香型、老白干香型酒为研发对象;其次开发以老白干香型酒、清香型酒为基酒加工的露酒;再次加强健康因子的研究,既提高我国白酒科学技术水平,又极大地推动我国白酒走上世界;最后,仅仅依靠科研和营销人员努力是不够的。要有领导部门牵头,组织各方面的力量,包括外贸、旅游、文化,特别...     

中国白酒的低度化

随着经济的发展，人民生活水平的提高，广大消费者的饮酒习惯有所改变，低度白酒正工来越多的消费者接受，白酒降度后，能否保持原有风味？是白酒低度化的一个重要课题，本文掌握酒基质量，重视“加浆”，浑浊处理和精心勾兑，这四个生产低度白酒的关键环节做了详细的分析论述，并阐明了白酒中主要香味成份与香型风格的关系。认为要白酒低度化以适应白酒工业发展的需要，适应消费者的需要。     

民族传统工艺白酒特点与发展的思考

中国民族传统白酒历史悠久、源远流长,在世界蒸馏酒中独树一帜。与世界其他蒸馏酒相比,生产的原料和工艺独特;产品的香型、品种丰富多彩,个性独特。推动中国民族传统白酒产业的发展,在继承、发展与创新方面仍然需要做大量深入的科学研究。（孙悟）     

对中国白酒包装现状的思考

进入九十年代以来,白酒消费品市场发生了重大转变,已由卖方市场转变为买方市场。主要表现在:一、供大于求的矛盾较为突出,除部分国家名酒、二名酒、地方名酒尚能保持较好的销势外,80-90％的中小酒厂生产经营举步维艰。全国白酒产销总量以年均20-50万吨的速度下滑,1999年上半年虽有所回升,但市场形势依然十分严峻。二、总体价格指数下     

中国特色营养保健酒发展的思考

白酒优质化已显现在市场中,随着人民生活水平提高,应重点抓中国酒好喝有营养、有功能、有宜身体健康。     

米酒的创新发展思考

主要对我国白酒存在问题现状进行分析,指出现在白酒存在的不足及今后的发展方向。并介绍米酒新品粤宴酒的工艺创新进展,在机械化方面、香型以及年份酒方面具有先进的特点。     

弘扬中华酒道是我国酒业发展的需要--七论中华酒道

介绍了中华酒道的形成及在大连的实践和发展,简单说明了中华酒道与酒类营销的关系,并认为酒文化是无价之宝,是维持酒业持续发展的润滑剂,是酿酒行业巨大而宝贵的无形资产,是酒业取之不竭的智慧源泉,因此,应努力弘扬中华酒道,以促进我国酒业发展。     

中国蒸馏酒发展中的几个问题

通过对某种名酒的新酿酒、陈贮10年的酒、外销酒和内销酒中甲醇、异戊醇、异丁醇、乳酸乙酯等含量变化的分析和比较,对蒸馏酒的来源提出了作者的意见。这对中国蒸馏酒的发展有较大益处。     

我国白酒国际化道路的思考

根据统计数据分析,我国白酒市场已趋于饱和,开拓国际市场,走国际化道路是白酒发展的需要。白酒的国际化是一项庞大的系统工程,涉及到体制转轨、标准修订、人才培养和文化推广等多个领域和环节,单靠某个部门或企业散兵游勇式地单打独斗难有成效,必须从体制、市场、人才及技术标准等方面进行综合研究,认真分析,找准对策,才能真正走好白酒的国际化之路。     

试论中国白酒的消费

主要从白酒魅力表现、白酒当前的消费现状和趋势、消费者对白酒质量的要求等方面谈了对中国白酒消费的认识和体会的。     

中国白酒标准的几点思考

对现有的中国白酒标准现状及不足之处进行分析并提出个人建议。     

对高端白酒发展的思考

介绍了目前市场上推出高端白酒的酒鬼酒、今世缘和玉泉酒的成功经验,分析了老国家名酒现状和当前白酒行业面临的挑战,提出了开发高端白酒的框架思路。     

论中国白酒的标准化技术与发展

中国白酒标准化技术对于指导和规范生产、有效调节和监管市场、保护消费者权益等意义重大。随着中国白酒产品的个性化与多元化发展,中国白酒多香型酿造技艺的不断融合与创新以及中国白酒与国际接轨的需要,中国白酒标准体系的制修订工作迫在眉睫。就刚刚实施的中国白酒标准体系的实用性、可行性以及其在执行中所存在的问题进行了较为客观的评价,并对未来标准化技术的发展方向进行了阐述。