调味园里的奇葩—功能性营养调味食品

本文分析了我国调味品发展的新方向，并介绍了运用生物高新技术研制的功能性营养调味食品。     

调味食品的包装装潢

说明注重商品包装古已有之，商品包装装潢的优劣，对销售起着举足轻重作用，尤其是市场竞争激烈的今天，包装装潢已成为商品竞争的重要手段。规范包装，严格按照国家对商品包装的最新规定，创新包装，不断探索未来市场。     

初探调味食品人体保健

我国数千年来应用调味食品的历史和提供人类营养、感觉和生理效应的功能，对酱油、醋和料酒的生理效用，对大蒜、姜、葱、花椒、八角的药疗作用进行阐述，并提出为开发功能化调味食品的设想和建议。     

食品调味香料的微胶囊技术

通过对食品调味香料的微胶囊技术及其在食品中的应用等方面的阐述，表明微胶囊对食品工业具有重要的作用。     

调味食品能助“性”

随着经济的发展。生活水平的进一步提高,也带来了全球性的环境污染问题,农药、化肥的广泛使用以及工业废水,废气的大量排放,严重的水污染、动植物产品污染,已给人类生存环境造成了严重恶果。最突出的恶果之一,便是全球性男性性功能衰退。“阳痿”已不仅是中国男性公民的一大苦恼,欧,美、日等发达国家的男性也为性无能所困感。市场流行的许多化学药物也有抑制性功能的副作用。比如。一些抗精神病,抗雄性激素、抗高血压和利尿的药物,对男性性功能有抑制作用。就是许多壮阳药物,长期服用,也会使性功能调节敏感度降低,出现功能性阳痿。通常,药物引起的阳痿都是可逆转的,一般停药后过一段时间,性功能即可恢复。 许多食物含有增强性功能的某些营养物质。一些调味品也能够激发性欲调节性感具有滋补功能,家庭中经常食用这些食物对建立美满的夫妻性生活、滋润双方的感情,有着十分重要的作用。那么,哪些调味品和食物具有调节性功能的作用呢?     

欧洲调味食品采用软管包装

调味食品采用软管包装目前在欧洲已越来越普遍。蛋黄酱、芥末、番茄糊、辣根、色拉调味等都使用了软管包装。食品放在塑料、铝箔和层压材料的软管里,对各种产品都能提供优良的隔离性能;层压材料和铝箔制成的软管在产品挤出后不会回弹,防止了打开包装后空气和食品的接触机会。欧洲调味食品采用软管包装     

新风味麻辣休闲食品调味新技术

麻辣休闲食品种类繁多,对于一些特色的风味已成为多家麻辣休闲食品生产厂家所研发．通过和麻辣休闲食品的研发,特提出一些新风味麻辣休闲食品调味技术及其特色原料的应用。     

蚬子调味休闲食品的研究

以河蚬为主要原料,对其加工工艺进行研究。采用单因素实验确定其较好的工艺条件,再运用正交试验确定最佳工艺条件。最佳工艺条件为:加盐量6%,盐腌时间6h,烘干温度70℃,烘干时间60min。在此工艺条件下生产的产品,味道鲜美,营养丰富。该产品为袋装调味休闲食品。     

初探调味食品与人体保健

根据我国数千年来应用调味食品的历史和提供人类营养、感觉和生理效用的功能，对酱油、醋和料酒的生理效用，对大蒜、姜、葱、花椒、八角的药疗作用进行阐述，并提出为开发功能化调味食品的设想和建议     

两种毛木耳调味即食食品开发研究

文章研究了毛木耳即食食品原料的选择、预处理方式对毛木耳调味即食食品品质的影响,以及两种毛木耳即食食品的加工工艺。结果表明,一潮和二潮毛木耳是毛木耳调味即食食品开发的最佳原料,毛木耳最适宜的漂烫温度为一潮80℃,二潮75℃,漂烫时间均为3min。开发了酱香和糖醋两种风味的毛木耳调味即食食品。酱香风味毛木耳调味即食食品配方为:每50g毛木耳,豆瓣酱3g,盐1g,味精1g,蚝油1g;糖醋风味毛木耳调味即食食品配方为:每50g毛木耳,糖6g,醋10g,盐1g,味精1.2g。毛木耳调味即食食品的开发丰富了毛木耳精深加工产品的种类,拓展了毛木耳的开发应用,对于延长毛木耳产业链具有重要意义。     

上海调味食品厂成立70周年1936-2006

“唯加味佳，调味之家”调出人生百味，调制餐桌美味，作为最早专业从事调味食品生产元老企业之一的上海调味食品厂来说，今天迎来了她70周岁的生日！     

天然色素在复合调味食品中的应用

文幸介绍天然色紊在鸡精复合调味料、膨化调味料、方便面及面膨化制品、方便食品调味料、火锅调味酱、休闲麻辣食品调味料、青状香精香料、调味酱莱、牛肉干制品方面的应用.     

新型调味基料在休闲食品中的应用

利用生物技术从天然蛋白质物料中制备的相对分子量500～1500 Da之间的寡肽具有良好的呈味功能,新型调味基料富含上述寡肽而成为良好的调味原料,具有原料天然、风味自然、口感鲜醇、厚味绵长的特点.新型调味基料用于休闲食品调味,与休闲食品制作过程产生的小分子香气物质形成良好的互补和互动,丰富休闲食品的风味.     

日本微波食品及调味技术的现状和发展方向

０　前　言当前,在日本超级市场、方便商店的货架上陈列着各种各样的食品。以高温高压杀菌食品、冷藏食品、冷冻食品、罐头食品、粉末汤和方便面等为代表的方便食品充满于现代饮食生活中,其保存性、简便性和风味都十分优良,特别是微波食品的商品市场近年来迅速发展扩大,这正好反映了当代社会单身族、学生、工作繁忙的职业女性的增多,以及休闲多样化等生活类型的变化。微波食品以其简便快捷的特点被人们广泛利用,然而,在对微波食品更高水平的需求下,充分显示调理风味、提高嗜好性,显得越来越重要。下面简要介绍日本微波食品及调味技…     

休闲食品研发构思及调味原料

随着人们生活水平的不断提高，休闲食品在生活中成为不可或缺的食品。近年来，休闲食品的增长速度很快，品种和类别大幅度增多。旅游行业的兴旺发展，带动休闲食品进入了不断改进和创新的新阶段。     

用盐调味的基本技巧

可能许多读者看了这个标题都会发笑：盐，谁不会用？莫说厨师，就连家庭主妇做菜时也会放盐。而且不仅会放盐，还会把菜肴做得味美可口。而如今你把这个题目拿来写文章，是不是有点小题大作？朋友，这不是笔者小题大作，而是笔者看了不少谬误百出的菜谱书后，早就想说、不得不说的话题。不久前，笔者看了一本菜谱书，上面有一款川式风味菜，其主料为４００克，辅料为１００克，共５００克，而用盐量则为１０克，如果再加上菜中所用的郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、野山椒等含盐量较高的调味品，这道菜的用盐量竟高达２５克，占主辅料的５％。天哪…