卫生间清洁规范发布 餐饮业“厕所革命”开启

正在消费升级的大趋势下,消费者除了对菜品的口味要求提高了以外,还对餐厅的文化氛围、就餐环境、服务水平等要求越来越高。而消费者考评餐厅好不好的地方不只有前厅和后厨,卫生间也是不可忽视的一个细节。8月2日,《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》正式发布,这是全国首个餐饮业相关导则,标志着北京市餐饮业"厕所革命"正式启动。     

张裕摩塞尔十五世酒庄葡萄酒进入伦敦常春藤亚洲餐厅

《名利场》杂志(VANITY FAIR)英国版网站近日发表《奢华的风格,美味的食物:常春藤毕竟是常春藤》,对伦敦圣保罗大教堂对面新开的常春藤亚洲餐厅(Ivy Asia)描述道:"常春藤餐饮品牌已成为享乐主义的代名词,而常春藤的新店——常春藤亚洲餐厅更是不负盛名。"引人注目的是,在这家伦敦常春藤亚洲餐厅的酒单上,供应有产自中国宁夏的3款葡萄酒,包括2016年份张裕摩塞尔十五世酒庄干红、2016年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干红、2018年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白。     

元素阁中食缤纷

元素阁位于北京希尔顿酒店二层。是融合国际口味的正宗亚洲美食餐厅。五个个性化嘉饪平台,展示不同烹饪手法——扒、烤、煎、煮、炸、烹、蒸及捞,体验充满创意色彩的亚洲风味烹调。这种设计恰与其名字相契合．充满了多元的融合风味。     

美食资讯

环球万象"男士止步"女性餐厅走红从迪拜、拉斯维加斯到伦敦,甚至国内的郑州,只限女性入内的餐厅正在全球流行开来。五月初,伦敦Soho区弗里斯街即将开业的KCz Bar就是最新的一家女性专享餐厅。经理表示,开这间酒吧的目的不是为了赶走男人,而是为了将女顾客的需求放在首要位置,为她们提供一个社交场合。     

在新加坡邂逅最佳厨师与美味

如果要我推荐一个新加坡当地的餐厅。我会不假思索地说：ANDRE。这家餐厅被认为是“最值得来新加坡的44个理由之一”．而ANDRE的主厨则是被DISCOVERY频道评为“亚洲十大最佳青年主厨”之一的江振成。对他来说。厨艺就是不厌其烦地探讨食材的细节。深入地体会和观察。并找到它最合适的呈现方式.     

浅谈炝拌技法

正炒、炝、爆、炸、炖、煎、烤,熘、蒸、煮、烩、拌、汆、烧……我国常用的烹饪技法就有30多种,再加上从基本技法衍生出来的技法,多则数百种,在常见的餐厅饭馆里,我们经常会见到炝拌菜,其口味多种多样、千变万化,多数地方习惯将炝拌并列,更有的地方是炝拌不分,认为就是一种技法,其实在中国烹饪技法中,炝和拌完全是两个不同的技法。炝技法的出现主     

不可不知的六大餐饮趋势

研究数据表明,超过6成的食客认为口味是影响就餐体验最重要的因素,并且至少有4成的食客会根据口味需求寻找餐厅。显而易见,口味是餐厅划分人群、定位客群的重要指标,也是餐厅传播品牌和口碑的重要因素。那么,消费者究竟对哪些口味比较感兴趣呢?     

环球万象

从迪拜、拉斯维加斯到伦敦，甚至国内的郑州，只限女性入内的餐厅正在全球流行开来。五月初，伦敦Soho区弗里斯街即将开业的KC＇z Bar就是最新的一家女性专享餐厅。经理表示，开这间酒吧的目的不是为了赶走男人，而是为了将女顾客的需求放在首要位置，为她们提供—个社交场合。     

菜香不怕巷子深

当你厌倦这一切的时候，那就去挖掘你身边的资源吧，只要你是个有心人，一定能在你周边找到一家满足你口味的餐厅。就在繁荣南京路的拐角上，一家规模不算很大但别具特色的餐厅诞生了。     

伦敦的高科技餐厅

对于喜欢玩电子游戏的人来说，恨不得吃饭时餐桌也能变身为电脑。在英国伦敦有一家名为“因阿默”的餐厅，就是为这样的人设计的。这是一家现代化的高科技互动餐厅，客人只要利用桌子中的控制器，就可以一边用餐一边玩游戏，还可以随意变换桌布和随时加菜。     

天下“第一味”:好味在重庆

<正>几年前,重庆要成为"中国第一味城"的新颖城市定位流传开来,而在这"中国第一味城"中,有个名为"第一味"的餐厅。"第一味"餐厅致力于打造出天下第一美味,这个"第一味",不仅仅指菜品的口味,它蕴藏在餐厅的各个     

涛·特色海鲜牛排餐厅 餐厅不只吃饭那些事

酒店只能是休憩的地方吗?KTV只能是唱歌的地方吗?餐厅只能是吃饭的地方吗?如果现今的餐饮管理者依然认为餐厅只能是个吃饭的地方,那他就绝对落伍了。当互联网餐饮、外卖餐饮对餐厅堂食给予猛烈攻击的当下,一家餐厅如果还仅仅把眼光盯在吃饭那些事上,就岌岌可危了。为什么?针对这一点,三亚海棠湾天房洲际度假酒店的涛·特色海鲜牛排餐厅似乎更有发言权。     

感受印度美食神秘之旅

文化全世界的美食家几乎都对印度菜倍加推崇,因为印度的饮食文化几乎和中国一样历史悠久,闻名于世。在香港和英国,印度菜正快速成为最受欢迎的菜肴,那儿的人认为这是目前最流行的国际口味。印度菜分为南印度菜和北印度菜两种,南印度菜口味较浓烈,而北印度菜相对温和一些,上海开设的几家印度餐馆的口味就介乎两者之间。印度是个神秘的国家,浓厚的宗教色彩无所不在。就说上海锦江 tandoor 餐厅吧,其设计正     

新知味

世界上最小的餐厅 在某个特殊的纪念日,如果想带着你的另一半进行一次最为私密的餐厅用餐体验,那就来Solo Per Due吧。非常切合其特色的名字“Solo Per Due”,就是意大利语的“只有两个人”的意思。这家世界上最小的餐厅,特点是只有一张桌子和两张椅子,即一次只能容纳两个人同时就餐。     

注重气味的价值 餐企需建立品牌专属气味

正经营好一家餐厅,确实非常不容易,不仅要菜色好、环境好,还要有特点、有个性。在所有影响餐厅生意的因素中,有一个因素经常被我们忽略,那就是气味。但气味对人的诱惑力,恰巧是餐饮经营者可挖掘的潜在价值。试问:你的餐厅有自己独特的气味吗?气味对餐厅的潜在价值有独特的记忆点。伦敦大学神经生物学家杰伊·戈特弗里德领导的科研团队经过实验发现,在     

赣菜味型之我见

一个菜系,代表一个地方的风味特色,一个地方风味,代表当地人们的饮食口味.     

张超平 给自己找一个合适的位子

正说起在布拉格经营中餐,完全是由于张超平对于吃的喜好。这位如今在捷克餐饮界鼎鼎有名的知名女企业家,与餐饮的缘分其实由来已久。在涉足餐饮业之前,张超平一直从事的是亚洲食品的进口和批发贸易,一来二去也就对各种亚洲美食和餐饮行情有了不少了解。由于好吃,她闲暇时最大的乐趣就是到处去找特别的餐厅,不仅饱了口福还饱了眼福,只可惜始终没能找到一家让她挑剔的舌头满意的亚洲餐厅。久而久之,便萌生了一个大胆的想法:为何不自己开一家餐厅,可以按照自己的喜好来做。     

北京新开蟹菜大观园——访广安宾馆餐饮部经理张建雄

香辣蟹盛行北京已有一段时间，但最近新张的广安宾馆香蟹舫，又把中国蟹菜的做法及其花样做到了极致。近日，记者来到广安宾馆香蟹舫，采访了餐饮部经理张建雄。记：这两年香辣蟹火爆的原因是什么？张：香辣蟹原名“楚香蟹”，因其先麻后辣，最后留香，俗称“香辣蟹”。我感觉北方人对麻、辣口味比较偏爱，而香辣蟹的特点又以原料鲜活、口味独特著称，所以受到越来越多广大顾客的喜爱。记：餐厅为什么要以蟹为主打菜？张：我们的蟹产自辽河，这种河蟹在当地很有名，现在许多餐厅都在经营川菜、粤菜、湘菜，但并没有一个主打菜。在餐厅初建时…     

鲜花椒精致家常菜 街坊们的高段位食堂

正以鲜花椒为主打、以烹调高档菜的方式去做家常菜,力争成为周边白领、居民们的食堂,这就是鲜花椒精致家常菜最基本的经营理念,这应该也是京城此类休闲餐厅和港式茶餐厅共鸣的地方。好吃、不贵、家一样的感受,让人觉得亲切,这就是京派休闲餐厅最应该具备的素质。     

2014法国米其林必登美食推荐餐厅最新出炉

在《米其林指南法国2014》发布前一个月的时间,米其林专为法国2014米其林必比登美食推荐餐厅发布了最新版指南（Bonnes Petites Tables du guide MICHELIN2014）,先让大家一饱眼福,抢先体验法国所有超值又美味的餐厅。“必比登美食推荐餐厅”的称号只颁发给那些口味出众且价格亲民的餐厅。简言之,这些餐厅都是米其林美食侦探向朋友倾力推荐的最佳餐厅。